Plokštiniai kepiniai yra viena paprasčiausių kepinių rūšių. Jie gaminami iš nedidelio kiekio maisto produktų. Dažnai net tokie ingredientai kaip pienas ir mielės nenaudojami plokštainiams ruošti
. Plokštainiams galima naudoti daugybę įdarų. Jei anksčiau buvo manoma, kad plokštainis yra atskiras patiekalas, dabar jis visai dera su mėsa, žuvimi ir daržovėmis.
Verta plačiau papasakoti, kaip paruošti plokštainį su mėsos įdaru
.
Mėsa įdarytų plokštainiukų su mėsos įdaru ingredientai:
- kefyras – 300 ml;
- kepimo sodos – šaukštelis;
- druskos – šaukštelis;
- miltai – 420 g;
- mėsos – 400 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- sviestas – 30 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- sultinys – 200 ml;
- kalendros – ryšulėlis;
- druskos – žiupsnelis.
Tortilijų su mėsos įdaru paruošimas:
Į dubenį su kefyru supilkite druską ir sodą, plakite, kol ištirps. Į kefyrą persijokite miltus, elastingą tešlą iš pradžių išminkykite mentele, paskui rankomis ant stalo. Tešlą
patepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į celofaninį maišelį ir palikite šiltai. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūnus, pakepinkite keptuvėje su sviestu
. Virtą mėsą pertrinkite per mėsmalę, sumaišykite su kepintais auksiniais svogūnais ir smulkintomis kalendromis
. Įdarą pasūdykite, palaipsniui supilkite sultinį, gerai išmaišykite
.
Užminkykite tešlą, iškočiokite į nedidelį ryšulėlį, padalykite į 7 dalis.
Suformuotus gumulėlius uždenkite celofanu, kiekvieną jų kočėlu iškočiokite į 3 mm storio plokštainį
. Ant dalies plokštainio dėkite porą šaukštų įdaro. Antrąja tešlos dalimi uždenkite įdarą, laisvąjį kraštą patepkite vandeniu, kad tešla geriau suliptų.
Šakute subadykite plokštainio siūlės kraštą, lengvai įspausdami dantukus į tešlą. Sausoje keptuvėje apkepkite tortilijas iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol paruduos.
Iškepusias tortilijas rekomenduojama patepti ištirpintu sviestu.
Iškepę plokštainiai yra aromatingi ir šiek tiek primena čeburekus.
