Vienas populiariausių pyragų mūsų planetoje yra Osetijos pyragas. Jis parduodamas šaldytas bet kurioje didesnėje maisto prekių parduotuvėje, paprastai jo galima įsigyti kepyklose
. Osetijos pyrago istorija siekia apie 3 000 metų. Iš pradžių pyragas buvo nerauginta plokščia duona, skirta apeigoms. Tačiau laikui bėgant į plokštainį buvo pridėta sūrio ir jis tapo nacionaliniu osetinų patiekalu
. Nuo to laiko osetinų pyragai buvo modernizuoti ir
tapo
skanesni. Šiandien pyragus gali sau leisti kiekvienas,
tačiau geriau juos pasigaminti patiems.
Osetijos pyrago ingredientai:
- pienas – 180 g;
- šviežių mielių – 9 g;
- cukraus – 1 šaukštelis cukraus
- druskos – 1/4 šaukštelio;
- augalinis aliejus – 2 valg;
- miltai – 300 g;
- bulvės – 300 g;
- sūris – 200 g.
Osetijos pyrago paruošimas:
Į dubenį su šiltu vandeniu supilkite cukrų, suberkite mieles ir išmaišykite. Iš bendro mielių mišinio kiekio įpilkite porą šaukštų miltų ir palaukite, kol susidarys putų kepurė.
Į darbą įėjus mielėms, supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir išmaišykite. Į mieles dalimis supilkite miltus, tešlą minkykite 5-6 min. Tešlą
ir indą patepkite augaliniu aliejumi, palikite po rankšluosčiu lėkštėje 40 min. Išminkykite tešlą primynę, padalykite ją į dvi dalis maždaug po 250 g.
Paliekame tešlą po maistine plėvele 15 minučių. Tuo metu ruošiame įdarą – bulves išverdame iki virimo ir nulupame.
Bulves kartu su sūriu permalame per mėsmalę iki vientisos masės.
Bulvių mišinį pabarstome mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, chmeli suneli. Nepamirškite į faršą įmaišyti šiek tiek prieskoninių žolelių.
Iš dviejų dalių tešlos iškočiokite storas plokštainio riekeles. Iš įdaro suformuokite du rutuliukus ir dėkite juos į plokštainio vidurį.
Uždenkite tortilijas tešla taip, tarsi
jas
supakuotumėte į maišelius
. Padėkite pyragėlius siūle žemyn, ištempdami juos į plokštesnes tortilijas su įdaru viduje. Stenkitės, kad įdaras viduje pasiskirstytų tolygiai.
Nepamirškite pyragėlių viduryje padaryti nedidelę skylutę.
Dėkite pyragėlius ant augaliniu aliejumi pateptos kepimo skardos. Pyragėlius kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
Likus porai minučių iki kepimo verta pyragėlius patepti sviestu, kad jie paruduotų.
Pyragai yra aromatingi, sotūs osetinų pyragai.
Nuotraukos ir originalaus recepto autorius youtube.com kanalas: Kulinarim with Tanya 2.0
