Sekite mus Facebook'e!
Vieną dieną caras atėjo į užeigą, kur virėjas patiekė svetimų kotletų. Mėsa su kaulu virėjui pasirodė pernelyg tipiška. Todėl jis nusprendė mėsą sumalti, pridėti prieskonių, česnakų ir svogūnų. Tada iškepė šiuos kotletus orkaitėje
. Carui patiekalas patiko, o tai buvo naujos rūšies kotletų – Požarskio – istorijos pradžia. Nuo tada pjaustyti kotletai iš maltos mėsos pradėjo valdyti pasaulį. Jie ruošiami visur: Amerikoje, Europoje ir NVS šalyse.
Papasakosime, kaip pasigaminti sultingus naminius kotletus.
Kotletų ingredientai:
- Jautiena – 500 g;
- kiaulienos – 500 g;
- svogūnai – 300 g;
- česnako – 2 skiltelės;
- balta duona – 150 g;
- pieno – 200 ml;
- bulvių krakmolas – 20 g;
- druska;
- juodųjų pipirų.
Kotletų paruošimas:
Supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką. Sudėkite svogūnus į keptuvę, lengvai pakepinkite po dangčiu 15 min. ant vidutinės ugnies. Baigiant kepti į svogūnus įberkite česnako
. Kepimo metu nepamirškite pamaišyti svogūnų
. Kol svogūnai aušta, pamirkykite duoną piene. Prieš tai nuo duonos nupjaukite visas pluteles. Išmaišykite trupinius piene, kad skystis tolygiai įsigertų
. Iš mėsos išimkite kaulus ir venas. Jei kiauliena liesa, verta įdėti 200 g lašinių
. Mėsą sumalkite mėsmale, tada sumalkite ir svogūnus. Iš pieno išspauskite duoną, ją taip pat sumalkite, visus komponentus sumaišykite į vientisą masę. Kruopščiai išminkykite faršą ir suplakite ant dubens
. Į faršą įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, suberkite krakmolą ir gerai išmaišykite.
Pamirkykite rankas vandenyje, suformuokite kotletą ir išmuškite jį rankose.
Iš kotleto padarykite plokščią paplotėlį, užspauskite kraštus, kad viduje liktų tuštuma. Taip šioje ertmėje susikaups kotleto sultys.
Įkaitinkite augalinį aliejų, apvoliokite kotletus miltuose.
Sudėkite kotletus į keptuvę, apkepkite iš abiejų pusių ant didelės ugnies.
Dalį kotletų galima įdėti į šaldiklį ir kepti vėliau. Svarbiausia juos uždengti maistine plėvele. Kepkite
kotletus, kol bus paruošti
.
Taip pat galite kotletus sudėti į puodą, įpilti šiek tiek vandens ir troškinti ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Taip pat rekomenduojama kotletus sudėti į kepimo formą ir kepti 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Kotletų vidus būna labai sultingas. Kad kepant būtų sultingesni, į vidų galima įdėti gabalėlį šalto sviesto.
