Okroshka gaunama gazuota ir skani. Kvasas „Petrovsky” pagal seną receptą be mielių

Žmonės pirmą kartą apie girą sužinojo maždaug IX mūsų eros amžiuje. Rytų slavai gamino girą, kad vasarą numalšintų troškulį. Tikėtina, kad šis gėrimas galėjo apsvaiginti. Kai kuriais duomenimis, viduramžiais kvasas buvo ruošiamas naudojant apynius

. Į okrošką kvaso anksčiau nebuvo dedama. Iš pradžių gėrimas buvo izoliuotas nuo bet kokių patiekalų. Tik XVIII a. kvaso pradėta dėti į vasaros sriubas

. Dabar sunku rasti skanaus tikro kvaso

.

Iš esmės gamintojai į gėrimą deda daugybę aromatizatorių ir dažiklių

. Papasakosime, kaip pasigaminti kvasą patiems, nenaudojant raugo.

Kvaso ingredientai:

• duonos džiūvėsėliai – 200 g;
• vandens – 2,7 litro;
• cukraus – 6 šaukštai;
• sultenių – 20 vnt;
• medaus – 2 šaukštai;
• krienų – 5 g.

Kvaso paruošimas:

Į stiklinį indą reikia sudėti ruginius džiūvėsėlius, apibarstyti juos cukrumi. Į stiklainį taip pat įdėti 10 vienetų rūgštynių, užpilti šiltu vandeniu (70 laipsnių).

Maišykite stiklainio turinį tol, kol smėlio grūdeliai ištirps.

Atkreipkite dėmesį, kad reikia užpilti ne visą stiklainio ertmę, nuo kaklelio reikia palikti 2-3 cm.

Ant kaklelio uždėkite marlę, palikite rūgpienį šiltai fermentuotis 3 dienas. Praėjus nurodytam laikui perkoškite rūgpienį į kitą stiklainį, sumaišykite jį su medumi, rūgštynėmis ir krienais.

Uždenkite rūgpienį dangteliu ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų.

Pageidautina, kad rūgpienis šaltoje vietoje stovėtų 24 valandas. Gausite raugintą gazuotą gėrimą okroshka.