Pagal šį receptą išmokau gaminti visą šeimą. 8 sovietinių žydų kotletų paslaptys

Šiandien galime pasimėgauti įvairių rūšių kotletais – Maskvos, keptais, Kijevo stiliaus. Tačiau ne visada buvo tokia didelė įvairovė. Iš pradžių šis patiekalas buvo gaminamas iš šonkauliukų. Vienas šonkaulis su kaulu buvo atskiriamas, marinuojamas ir kepamas

. Senoviniai kotletai labiau priminė kebabą nei klasikinį šiuolaikinį kotletą. Dabar sultingus ir sočius kotletus galime paruošti iš mėsos, daržovių ir net grūdinių kultūrų

. Jei negalite pasigaminti kvepiančių ir skanių kotletų, verta perprasti jų paruošimo techniką. Pateiksime 8 patarimus, kurie padės jums ruošiant šį mėsos gaminį.

Patarimas Nr. 1. Kotletai nebus minkšti ir švelnūs, jei į maltą mėsą įmaišysite kiaušinių. Šio produkto verta išbraukti iš šio patiekalo gaminimo.

2.

patarimas.

Gamindami vištienos kotletus būtinai naudokite piene mirkytą duoną. Vienam kilogramui mėsos rekomenduojama dėti ½ kepalo.

Patarimas Nr. 3. Duoną mirkykite grietinėlėje arba didelio riebumo piene. Nepamirškite riebalų kiekio procento, kitaip kotletai iškepus nebus sultingi.

4

patarimas.

Į maltinukus neverta dėti žalių svogūnų. Prieš dėdami smulkintus svogūnus į mėsos masę, juos pakepinkite.

5

patarimas.

Sviestą į mėsą reikia dėti labai šaltą ir paskutiniame posūkyje. Sviestą galite supjaustyti mažais kubeliais ir prieš gamindami įdėti į šaldiklį.

6. patarimas: nesuformuokite kotletų iš karto po to, kai sumaišote mėsos faršo sudedamąsias dalis. Rekomenduojama pusvalandžiui įdėti masę į šaldytuvą, kad ingredientai įsigertų vienas į kitą.

7

patarimas.

Iš visos maltos mėsos nebūtina iš karto formuoti kotletų. Verta formuoti tik tiek kotletų, kiek reikia vienam valgymui. Likusią maltos mėsos dalį reikėtų padėti į šaldiklį

.8 patarimas. Kotletus būtinai apvoliokite džiūvėsėliuose ir miltuose. Tinkamam patiekalo paruošimui pasitelkiame ir keptuvę, ir orkaitę. Pirmiausia kotletus „uždarome” keptuvėje, t. y. suteikiame jiems auksinę spalvą. Tada kotletus 10 minučių kepkite orkaitėje, kad mėsa viduje iškeptų.

Taip pat į kepimo formą patariame įdėti žiedlapiais supjaustytų česnako skiltelių. Laikydamiesi šių kepimo rekomendacijų, gausite aromatingus ir sultingus kotletus.