Lavašas yra svarbus duonos gaminys daugumai Centrinės Azijos tautų. Ypač išpopuliarėjo armėniškas plonas lavašas
. Šis miltinis gaminys gali būti patiekiamas su daugybe produktų. Iš esmės ant lavašo lakštų dedami daržovių ir mėsos įdarai.
Parduotuvių lentynose galima rasti daugybę skirtingų pitos rūšių. Tačiau pirktinė pita neprilygsta naminiam gaminiui. Todėl verta išmokti lavašą pasigaminti patiems.
Lavašo ingredientai:
- Miltai – 250 g;
- druskos – šaukštelis;
- vandens – 125 g;
- cukraus – šaukštelis;
- augalinis aliejus – 25 g;
- sausos mielės – šaukštelis.
Pitos duonos paruošimas:
Vandenį šiek tiek pašildykite iki 30-35 laipsnių, supilkite į jį mieles ir cukrų. Ingredientus būtina maišyti, kol visiškai ištirps
. Mielių skystis paliekamas 15 minučių, kol pasirodys sodrios putos. Atskirame dubenyje sumaišomi miltai ir druska, supilamas mielių skystis ir augalinis aliejus
. Tešla maišoma, kol susidaro elastingas ir nelipnus blokas. Tešlą sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai 15 minučių.
Tada dar kartą išminkykite tešlą ir padalykite ją į 12 dalių. Jei norite kepti didelio skersmens pitos duoną, tešlą galite padalyti į 6 dalis.
Gumuliukus uždenkite maistine plėvele. Išimkite po vieną gumulą, padėkite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite kočėlu į ploną apvalų sluoksnį.
Įkaitinkite keptuvę be augalinio aliejaus. Dėkite pitą ant keptuvės ir kepkite po 10 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Didelius lavašus reikia kepti orkaitėje, visą laiką stebint procesą. Kai tik viena pitos pusė paruduoja, galite apversti ir iškepti antrąją pusę.
Iškepusią pitą sudėkite ant drėgno rankšluosčio, apšlakstykite vandeniu ir uždenkite antru rankšluosčiu. Gausite naminę elastingą ir drėgną pitą.
