Paprastų beliašų nebekepu, bet kepu juos pagal mamos receptą. Beliašai su puikiu įdaru

Beliašai – skanus patiekalas, panašus į mėsos pyragus. Iš tikrųjų, belyashi yra totorių virtuvės mėsos pyragai. Palaipsniui sultingi, aromatingi beliašai ėmė dominuoti visoje šalyje.

Beliašų populiarumo viršūnė buvo Sovietų Sąjungoje. Tačiau beliašai buvo žinomi dar nuo Ivano Rūsčiojo laikų. Tuomet beliašai buvo vietinės virtuvės naujovė. Pyragai su totorių mėsa greitai įsitvirtino ant caro stalo ir buvo svarbus patiekalas iki XVIII a. Paskui kurį laiką beliašai buvo pamiršti

. Po poros šimtmečių SSRS beliašai vėl tapo aktualūs. Pardavinėjo pirožki tiesiog kiekviename turguje ir geležinkelio stotyje. Parodysime, kaip pasigaminti gardžius beliašus.

Beliašų tešlos ingredientai:

• Druska – 1 šaukštelis;
• cukraus – 2 šaukšteliai;
• Pienas – 150 ml;
• Vanduo – 150 ml;
• Sviestas – 70 g;
• Miltai – 500 g;
• Šviežių mielių – 15 g (sausų mielių – 7 g).

Įdarui skirti ingredientai:

• Svogūnai – 2 vnt;
• Įdaras – 500 g;
• Juodieji pipirai – 1 šaukštelis;
• kalendros – šaukštelis;
• Druska – 1 šaukštelis;
• Augalinis aliejus – 60 ml.

Belyashi paruošimas:

Į dubenį suberkite druską ir cukrų, supilkite šiltą pieną ir vandenį, sudėkite mieles ir išmaišykite. Į pieną ir vandenį supilkite miltus, sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite

. Išminkykite tešlą ir suformuokite iš jos blokelį. Palikite tešlą 30 minučių po maistine plėvele.

Tuo tarpu susmulkinkite svogūną blenderiu ir sudėkite į jį maltą mėsą

. Į faršą įberkite juodųjų pipirų, druskos ir kalendros, supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite.

Išminkykite tešlą ir padalykite ją į dvi dalis. Tuomet tešlą padalykite į 35-40 g

ritinėlius. Iškočiokite ritinėlius plonais skrituliukais. Į kiekvieną suktinuką dėkite po šaukštą įdaro ir užkimškite vidų kaip maišelį.

Kiekvienam bialašui padarykite nedidelį pergamento gabalėlį

.

Sudėkite beliašus kartu su pergamentu į garintuvą ir virkite garuose 5 minutes.

Iš garintuvo perkelkite beliašus į kepimo skardą

.

Patepkite belyashi kiaušinio tryniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.

Gauname sultingus belyashi.

Šis receptas padės jums pasigaminti belyashi su puikiu įdaru.