Sekite mus Facebook'e!
Marinuoti kopūstai yra gerai žinomas užkandis, gaminamas šviežius kopūstus apdorojant specialiu marinatu. Šį marinatą paprastai sudaro vanduo, druska, cukrus ir įvairūs prieskoniai, kurie suteikia kopūstams būdingą skonį.
Svarbu atkreipti dėmesį į skirtumą tarp marinuotų ir raugintų kopūstų. Rauginti kopūstai yra natūralaus fermentacijos proceso rezultatas, o marinuoti kopūstai paruošiami daug greičiau ir yra ryškesnio, šiek tiek saldžiarūgščio skonio.
Raugintų kopūstų rauginimo istorija siekia gilią praeitį. Seniausių užuominų apie kopūstų paruošimą galima rasti Senovės Romoje ir Senovės Graikijoje, kur daržovės buvo konservuojamos naudojant actą ir įvairius prieskonius. Rusijoje aktyviai marinuoti kopūstus pradėta XVII-XVIII a., kai acto tapo lengviau gauti. Nuo tada šis užkandis tvirtai įsitvirtino rusų virtuvėje ir tapo neatsiejama jos dalimi.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: kopūstai – 1 kg;
- Morkos – 3 vnt;
- lauro lapai – 2 vnt;
- Vanduo – 500 ml;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus – ½ valgomojo šaukšto;
- maltų pipirų – ½ šaukštelio;
- džiovintų česnakų – ½ šaukštelio;
- 9 % actas – 90 ml;
- Augalinis aliejus – 90 ml.
Marinuotų kopūstų paruošimas:
Kopūstus smulkiai susmulkinkite, šiek tiek išminkykite. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite prie kopūstų, sumaišykite
. Kopūstų ir morkų mišinį sudėkite į stiklainį, atsargiai užspauskite. Svarbu kopūstus sudėti ant stiklainio „pečių”, neužpildyti indo iki pat gerklės.
Į stiklainį įdėkite lauro lapų
.
Į vandenį supilkite druską, cukrų, maltus pipirus, sausą česnaką, užvirinkite
. Į verdantį vandenį supilkite actą ir augalinį aliejų, vėl užvirinkite
.
Supilkite sūrymą į stiklainius taip, kad apsemtų visus kopūstus
. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 24 valandas kambario temperatūroje.
Išvirus galima sandariai uždaryti dangteliais ir kopūstus padėti į šaldytuvą. Gausite skaniai marinuotus kopūstus, kurie gali būti laikomi nuo 1 savaitės.
Sveiki, aš esu Mykolas Janonis – kuriu turinį, kuriame telpa tiek rimtesnės temos, tiek lengvesnės pramogos. Man patinka rašyti naujienas, straipsnius ir aktualijas, o taip pat dalintis maisto receptais ir horoskopais.
Visa tai publikuoju tinklalapyje juokingi.lt, kur siekiu, kad kiekvienas lankytojas rastų kažką artimo sau – ar tai būtų naudinga informacija, ar įkvepiantis receptas, ar šiek tiek žvaigždžių išminties.
