Patogus būdas marinuoti pomidorus: pomidorų skonis „teisingas”. Marinatas puikiai tinka (be acto)

Šis būdas patogus, nes tinka įvairaus tūrio stiklainiams

. Be to, norintiems pateiksiu acto proporcijas. Tačiau pagal šį receptą pomidorai būna tankūs, aštrūs, kvapnūs, persmelkti prieskoniais. Visi ingredientai parinkti taip sėkmingai, kad ne tik pomidorai, bet ir sūrymas gerai dera! Žinote, šis receptas išbandytas dešimtmečiais, ir aš neketinu jo atsisakyti

. Šiam receptui geriau naudoti tankius, mėsingus, rudeninius pomidorus. Kad pomidorų odelė neplyštų, kai užpilame verdančiu vandeniu, pomidorus reikia arba pradurti dantų krapštuku, arba nupjauti jų „užpakaliuką”.

Į švarius stiklainius sudėkite standartinį žalumynų rinkinį: paprikas, morkas, česnakus, krienų lapus, serbentų lapus, vyšnių lapus, kelis baziliko lapelius, lauro lapą, krapų ir petražolių šakeles. Na, o aš įdedu šiek tiek karčiųjų aitriųjų paprikų, kad būtų šiek tiek aštrumo.

Į stiklainius sudėkite pomidorus

.

Kad pomidorai sandariai išsidėstytų, stiklainį su pomidorais šiek tiek pakratykite.

Į stiklainius su pomidorais

supilkite

verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite pusvalandžiui pašilti.

Vandenį iš stiklainių supilkite į puodą ir

užvirinkite. Kol vanduo verda, į kiekvieną stiklainį sudėkite toliau nurodytus ingredientus (šios proporcijos tinka vienam 3 litrų stiklainiui):

5 – 6 raudonėlio pipiro gabalėliai

2 – 4 gvazdikėliai (jei mėgstate)

8-10 vienetų karčiųjų pipirų žirnelių

1 valgomasis šaukštas druskos (30 g )

3 – 4 šaukštai cukraus (60 – 80 g )

1 šaukštelis citrinos rūgšties (5 g )

ARBA 3 šaukštai acto (9 %) (45-50 g).

Jei pomidorus uždarote mažesnio tūrio stiklainiuose, druskos, cukraus, citrinos rūgšties arba acto svorį sumažinkite proporcingai stiklainių tūriui

Į stiklainius su pomidorais supilkite verdantį vandenį ir užsukite.

Kad druska, cukrus ir citrinos rūgštis gerai ištirptų, stiklainį užsukite ant stalo.

Išneškite į šiltą vietą, kol visiškai atvės

.

RECEPTAS:

Vienam 3 litrų talpos stiklainiui:

1,25-1,3 kg pomidorų: 1,25-1,3 kg pomidorų

1/2 paprikos

1/2-1/3 morkos

4-5 česnako skiltelės

1/2 krieno lapelio

2-3 petražolių šakelės

2-3 šakelės krapų

2 – 3 lauro lapai

1 – 2 baziliko lapai

Karčiosios paprikos pagal skonį

1 juodųjų serbentų lapas

2 vyšnių lapai

5-6 gabalėliai kvapiųjų pipirų

3 gvazdikėliai

8-10 gabalėlių karčiųjų pipirų žirnelių

MARINADAS vienam 3 litrų stiklainiui:

1 valgomasis šaukštas druskos (30 g)

3 – 4 valgomieji šaukštai cukraus (60 – 80 g)

1 šaukštelis citrinos rūgšties (5 g)

ARBA 3 valgomieji šaukštai acto (9 %) (45 – 50 g)