Penkių minučių beliašai. Kefyro pagrindu sukurtas receptas: sultingas įdaras

Beliašai – tradicinis totorių ir baškirų virtuvės patiekalas – kepti paplotėliai su mėsa.
Manoma, kad jie atsirado Aukso ordos laikais.

Ilgainiui beliašų receptas paplito po visą Rusiją

ir

tapo vienu mėgstamiausių rusų virtuvės patiekalų

.

Skirtingi regionai turi savų beliašų gaminimo ypatumų. Pavyzdžiui, Tatarstane jie dažnai gaminami pridedant bulvių arba ryžių, o Baškirijoje – įvairių rūšių mėsos.

Paruoškime šiuolaikinius belašius ant kefyro

Tešlos ingredientai:

• Kefyras – 500 ml;
• druskos – 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus – 5 šaukštai;
• sodos – 1 šaukštelis;
• citrinos rūgšties – ⅓ šaukštelio;
• miltai – 600 g.

Įdarui skirti ingredientai:

• maltos mėsos – 500 g;
• svogūnas – 250 g;
• druskos – ½ šaukštelio;
• verdančio vandens – 100 ml.

Beliašų paruošimas:

Į dubenį su kefyru supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos, išmaišykite. Miltus sumaišykite su soda ir citrinos rūgštimi, persijokite į kefyrą

, užminkykite minkštą elastingą tešlą, palikite pastovėti. Įdarui svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su malta mėsa, druska,

į faršą supilkite verdantį vandenį, išmaišykite. Tešlą padalykite į nedidelius gabalėlius – apie 20 vienetų. Iškočiokite volelius į nedidelius plokščius pyragėlius, į kuriuos dėsime įdarą

. Iš trijų galų užspauskite beliašus, suformuokite trikampėlius su skylute viduryje.

Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepame beliašus su skylute žemyn.

Kepame ant vidutinės ugnies po 5-6 minutes iš kiekvienos pusės. Kai beliašai apvirsta aukštyn kojomis su skylute į viršų, į juos verta įpilti aliejaus iš keptuvės.

Taip greitai gausite sultingus belyashi. Jei faršas vandeningas, verta į faršą įpilti mažiau verdančio vandens.