Skirtingose pasaulio kultūrose desertas buvo vadinamas labai skirtingai. Mūsų šalyje desertas buvo pyragai su uogomis ir vaisiais, o turtingiems žmonėms – medaus pyragai. Europoje ilgą laiką desertu buvo laikoma tai, kas nevalgoma per pietus.
Azijoje desertų kultūra paplito tik atvykus europiečiams
.
Anksčiau azijiečiai į ryžių pyragėlius dėdavo granuliuoto cukraus tik tam, kad pagerintų skonį
. Rytų šalyse į desertus buvo žiūrima pagarbiau
.
Norėdami suprasti saldumynų vartojimo kultūrą Turkijoje, pagaminkime jų tradicinį desertą.
Revani ingredientai:
- Miltai – 250 g;
- juodojo šokolado – 120 g;
- manų kruopos – 250 g;
- 33 % grietinėlės – 90 ml;
- aguonos – 250 g;
- citrinos sultys – šaukštelis;
- cukraus – 375 g;
- citrinos žievelė;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- vandens – 100 ml;
- pieno – 80 ml;
- rauginimo medžiaga – 10 g;
- vištų kiaušiniai – 3 vnt.
Revani paruošimas:
Sumaišykite kiaušinius ir 250 g granuliuoto cukraus. Ingredientus plakite tol, kol susidarys baltos, tirštos putos. Į kiaušinių masę supilkite manų kruopas ir aguonas, toliau maišykite ingredientus
. Į aguonų masę supilkite pieną ir augalinį aliejų, produktus sumaišykite. Į aguonų mišinį persijokite anksčiau sumaišytus miltus ir kepimo miltelius
. Išminkytą tešlą
supilkite
į sviestu išteptą kepimo formą. Biskvitą kepkite valandą 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Puode sumaišykite vandenį, cukrų, citrinos sultis ir žievelę. Skystį virkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Į gautą sausainį smeigtuku smeikite per visą paviršių.
Biskvito viršų aptepkite citrinų vandeniu, gausiai užpilkite jį ant plutos. Kepkite tortą dar 45 minutes 180 °C temperatūroje
. Pašildykite grietinėlę ir sudėkite į ją susmulkintą šokoladą. Leiskite šokoladui ištirpti grietinėlėje ir gerai išmaišykite ingredientus.
Paruoštą tortą apliekite šokoladiniu glajumi
.
Atvėsę gausite gardų ir aromatingą turkišką desertą – Revani.
Pyrago paviršiui pagardinti taip pat galite įberti graikinių riešutų.
