Sekite mus Facebook'e!
Be mėsos pyragų, mūsų šalies gastronomijos kultūroje yra ir toks patiekalas kaip blynai su mėsos įdaru. Tikriausiai blynai su mėsa atsirado anksčiau nei pyragai. Tačiau šios teorijos nepatvirtina istorikai ir archeologai, nes netiesioginių įrodymų nerasta.
Yra žinoma, kad slavai nuo X a. kepė blynus
.
XI a. į blynus pradėta dėti įvairių įdarų. Tokie blynai buvo patiekiami kilmingiesiems, daugiausia per kunigaikščių puotas.
Dabar blynų su įdaru gali paragauti kiekvienas. Pasigaminkime gardžių mėsos blynų.
Mėsos blynų ingredientai:
- Kiaušiniai – 7 vnt;
- druskos – 1 šaukštelis;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 300 g;
- pieno – 800 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai.
Įdarui skirti ingredientai:
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- sviestas – 40 g;
- svogūnas – 3 vnt;
- maltos mėsos – 1,2 kg;
- druskos – ½ šaukštelio;
- pienas – 150 g.
Mėsos blynų paruošimas:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite druską ir cukrų, plakite plaktuvu iki vientisos masės. Į kiaušinių masę supilkite ⅓ pieno, suberkite miltus, išminkykite tešlą be gumuliukų.
Palaipsniui į tešlą supilkite pieną
.
Supylę pieną į skystą tešlą, supilkite augalinį aliejų, gerai išmaišykite blynų tešlą.
Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją sviestu. Kepkite plonus blynelius ant keptuvės standartiniu būdu – kol paruduos iš abiejų pusių.
Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir sviestu. Kepkite svogūnus, kol šiek tiek matysis auksinė plutelė
. Į kepintus svogūnus sudėkite maltą mėsą, įberkite druskos ir supilkite pieną. Kepkite maltą mėsą, kol iš mėsos išgaruos visas skystis
. Maltą mėsą sumalkite mėsmale
.
Ant kiekvieno blyno dėkite po šaukštą faršo, suvyniokite į voką.
Kepimo formą ištepkite sviestu ir ant dugno sudėkite blynų vokelius.
Blynus kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol įgaus auksinę plutelę, nepamirškite iš anksto patepti grietine.
Blynų vokelius taip pat galite kepti ant keptuvės, kol paruduos.
Gausite plonus blynelius su sultingu mėsos įdaru.
