Sekite mus Facebook'e!
Agurkų marinavimo istorija siekia tolimą praeitį, kai žmonės ėmė marinuoti daržoves, norėdami ilgam išsaugoti jų šviežumą ir skonį. Šis konservavimo būdas buvo vienas pirmųjų ir labiausiai paplitusių maisto produktų laikymo būdų prieš atsirandant šaldytuvams ir kitoms šiuolaikinėms technologijoms
. Pirmieji agurkų marinavimo paminėjimai randami senovės rankraščiuose ir įvairių tautų kronikose. Pavyzdžiui, Rusijoje agurkai buvo sūdomi IX-X a., o Europoje šis konservavimo būdas išpopuliarėjo viduramžiais.
Iš pradžių agurkai buvo sūdomi sveiki, nededant prieskonių ir prieskoninių žolelių
.
Tačiau ilgainiui žmonės pradėjo eksperimentuoti su įvairiais priedais, kad agurkams suteiktų sodresnį skonį ir aromatą.
paruoškime šiuolaikinius mažai sūdytus agurkus
Ingredientai
:
- Agurkai;
- krienų lapai;
- vyšnių lapai;
- serbentų lapai;
- česnakai;
- kvapieji pipirai;
- pipirų grūdeliai;
- krapų sėklos ir skėčiai;
- krapų žolės;
- Morkos;
- Paprikos.
Marinato ingredientai:
- Vanduo – 1 litras;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus – 5 valg. šaukštai;
- acto rūgštis 70 % – 1 valgomasis šaukštas.
Mažai druskos turinčių agurkų paruošimas:
Į stiklainį supilkite žirnelius ir raudonėlius, sudėkite krienų lapus, vyšnias ir serbentus, taip pat krapų žalumynus, sėklas ir krapų skėčius. Išdėliokite agurkų sluoksnius su griežinėliais supjaustytomis morkomis ir paprikomis
, kiekvieną sluoksnį uždenkite lapais ir žolelėmis
.
Viršų taip pat apibarstykite kvapiaisiais pipirais ir pipirų grūdeliais, žalumynais ir krapų šakelėmis, įdėkite česnakų.
Marinatui į vandenį supilkite druską ir cukrų, užvirinkite puode
.
Užvirus į marinatą supilkite acto rūgštį, tada mišinį supilkite į stiklainius.
Uždenkite stiklainius dangteliais, apverskite aukštyn kojomis
.
Uždenkite stiklainius rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Belieka palaukti, kol agurkai taps mažai sūrūs. Po poros valandų agurkus galima patiekti į stalą.
