Pomidorų sultys žiemai: seniai atsisakiau kitų receptų

Sekite mus Facebook'e!

Pomidorų sultis žiemai ruošiu tik pagal šį receptą! Kitų receptų jau seniai atsisakiau! Dedu į įvairius patiekalus ir tiesiog geriu. Labai skanu! O kokie barščiai su tokiomis sultimis!

Kai pirmą kartą paragavau pomidorų sulčių su saldžiosiomis paprikomis, buvau maloniai nustebintas skoniu. Jos suteikia to „pikantiškumo“, kurio kartais trūksta įprastose pomidorų sultyse.

Ingredientai

Iš šio kiekio gaunama 3,0 litrų gatavų sulčių.

• Pomidorai 4,0 kg
• Paprika — 500–600 g
• Lauro lapas (vidutinio dydžio) — 3 vnt.
• Druska — 3 arb. šaukšteliai (be skaidrės)

Paprikos labai praturtina sultis, suteikdamos joms saldų, aromatingą skonį, taip pat prideda vitamino C ir antioksidantų. Tokios sultys gali būti ne tik skanus gėrimas, bet ir puikus sriubų, padažų, troškinių, marinatų pagrindas. Paprikos taip pat suteikia sultims ryškesnę spalvą.

Lauro lapai suteikia subtilų aromatą, kuris neužgožia pagrindinio skonio, o tik jį pabrėžia.

Druska čia veikia ne tik kaip skonio stipriklis, bet ir saikingais kiekiais skatina konservavimą, padėdama išsaugoti produktą.

Visada stengiuosi rinktis kuo prinokusius ir kvapniausius pomidorus. Taip pat eksperimentavau įberdama skirtingų rūšių saldžiųjų paprikų (raudonųjų, geltonųjų) ir pastebėjau, kad raudonosios paprikos suteikia daugiau saldumo, o geltonosios – švelnesnio rūgštumo.

Paruošimas

Pomidorus gerai nuplaunu, perpjaunu pusiau. Sudedu į sulčiaspaudę. Jei neturite sulčiaspaudės, galite naudoti įprastą mėsmalę. Bet, žinoma, sulčiaspaudėje (be sėklų ir odelės) greičiau ir geriau.

Kartą, neturėdamas sulčiaspaudės, naudojau mėsmalę, o tada rankomis pertryniau pomidorų minkštimą per sietelį. Tai buvo sunkus procesas, bet rezultatas buvo vertas pastangų. Atsiradus sulčiaspaudei, gyvenimas virtuvėje tapo daug lengvesnis.

Supilu sultis į puodą.

Taip pat nuplaunu ir supjaustau papriką gabalėliais. Ir siunčiu ją į sulčiaspaudę. Svarbu pašalinti ne tik kotelį, bet ir visas vidines sėklų pertvarėles bei sėklas. Tai apsaugo nuo kartaus skonio atsiradimo. Tada supilu į puodą su pomidorų sultimis.

Užvirinkite. Tada įberkite lauro lapą ir druską. Išmaišykite ir virkite 10 minučių. Taip užtikrinama pasterizacija, sunaikinant daugumą mikroorganizmų, kurie sukelia gedimą. Įdėjus druskos ir lauro lapų šiame etape, jie visiškai atsiskleidžia savo skonyje.

Po to iš karto supilu į švarius, sausus stiklainius (būtinai juos prieš tai sterilizuoju, beje, ir dangtelius). Supilu sultis, nepridėdamas 1–2 cm prie krašto, ir uždarau dangtelius. Palieku taip, kol visiškai atvės.