Purių sūrio pyragų, kurie neišsiplečia ant keptuvės, receptas. Šefas dalijasi savo paslaptimis

Žmonija jau seniai žino apie sūrio pyragus. Galima sakyti, kad šis patiekalas atsirado beveik iškart, kai žmonės atrado varškę. Fermentuotas pieno produktas pradėtas kepti, skrudinti ir net virti. Taip atsirado daugybė nacionalinių ir gerai žinomų varškės patiekalų receptų

. Sunku pasakyti apie tikslią šalį, kurioje pirmą kartą buvo pradėti kepti varškėčiai. Skirtinguose šaltiniuose informacija nesutampa. Todėl neįmanoma spręsti apie tikslią patiekalo kilmę

. Papasakosime, kaip pagaminti šiuolaikinius varškės pyragėlius, kurie nesipila ant keptuvės.

Sūrio pyragaičių ingredientai:

• Sudedamosios dalys: varškė – 500 g;
• Kiaušiniai – vnt;
• Druska – žiupsnelis;
• cukraus – valgomasis šaukštas;
• Vanilinio cukraus – šaukštelis;
• Miltai – 100 g.

Padažo sūrio pyragėliams ingredientai:

• Sudedamosios dalys: grietinė – 100 g;
• Sviestas – 50 g;
• Cukrus – 2 šaukštai.

Sūrio pyragaičių paruošimas:

Išdėliokite dubenyje būtinai sausą varškę su nedideliu riebalų kiekiu. (optimaliausia 5 % riebumo varškė

) Varškę išminkykite šakute arba pertrinkite per sietelį.

Jei varškėje yra daug skysčio, geriau palikti ją per naktį marlės audinyje. Taip išrūgų perteklius greičiau pasišalins iš varškės.

Į varškę įmuškite tik vieną kiaušinį. Supilkite vanilinį ir klasikinį cukrų, druską.

Nepiktnaudžiaukite cukrumi varškės pyraguose, jis turi įtakos jų konsistencijai.

Sumaišykite ingredientus, persijokite miltus. Ingredientus maišykite rankomis arba šaukštu, kol jie visiškai susimaišys. Pabarstykite stalą miltais, ant paviršiaus suformuokite varškės tešlos

ryšulėlį

ir

aštriu peiliu supjaustykite ryšulėlį į porcijinius gabalėlius – varškės tešlos kukulius.

Uždenkite puokštę stikline ir pasukite ją, kad gautumėte idealiai apvalią sūrio pyrago formą. Tą patį padarykite ir su kita sūrio pyrago puse.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite sūrio pyragėlius iš abiejų pusių, kol paruduos.

Sudėkite sūrio pyragėlius ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 5 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Padažui puode ištirpinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi ir grietine iki vientisos masės.

Jei laikysitės šių taisyklių, sūrio pyragėliai keptuvėje tikrai nesubyrės. O su šiuo padažu sūrio pyragėliai taps skanesni ir saldesni.