Pyragai mėgsta pūkus. Labai skanios tešlos kepiniams receptas

Bulvių pyragai mūsų šalyje iki naujosios revoliucinės sistemos atsiradimo buvo laikomi vargšų maistu. Tiesa ta, kad ne visi valstiečiai galėjo sau leisti nusipirkti mėsos ir ją išleisti pyragams kepti. Dažnai į kepinius buvo dedami kuklūs įdarai.

Mėsos įdaras buvo laikomas prabanga ir buvo ruošiamas per ypatingas šventes. Mėsos pyragai dažniausiai buvo kepami vestuvių arba krikščioniškų švenčių proga. Tačiau pyragai su bulvėmis populiarumu dažnai nenusileisdavo pyragams su mėsa

. Papasakosime, kaip paruošti sodrius, kvapnius pyragus su bulvėmis.

Tešlos bulvių pyragams ingredientai:

• Miltai – 450 g;
• bulvių sultinys – 250 ml;
• sausų mielių – 1,5 šaukštelio;
• cukraus – 1,5 šaukštelio;
• grietinė – 2 valg. šaukštai;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai.

Įdarui skirti ingredientai:

• bulvės – 1 kg;
• lauro lapas – 2 vnt;
• svogūnas – 2 vnt;
• sviestas – 30 g;
• juodųjų pipirų – žiupsnelis.

Bulvių pyragų paruošimas:

Nuluptas bulves virkite kartu su lauro lapu, kol suminkštės. Tuo metu nedideliais kubeliais supjaustykite svogūnus

. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite svogūnus, kol taps auksiniai. Iš puodo su bulvėmis supilkite sultinį į atskirą indą ir palikite atvėsti. Nepamirškite karamelizuotų svogūnų pasūdyti

. Į bulves įdėkite gabalėlį sviesto, išminkykite iki košės. Sudėkite svogūnus su bulvių koše, pabarstykite juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite įdarą.

Į šiltą bulvių sultinį supilkite cukrų ir mieles, išmaišykite ir palikite 5 min. Į gilų dubenį persijokite miltus, supilkite į juos mielių mišinį, įpilkite grietinės ir šaukštu išminkykite tešlą

. 5 minutes min. minkykite tešlą rankomis. Indą patepkite augaliniu aliejumi, siųskite į jį elastingos ir nelipnios tešlos gabalą

. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 1,5 valandos. Padalykite tešlą į 12 vienodų dalių, suformuokite

ritinėlius ir iškočiokite juos į plonas, ne storesnes kaip 5 mm storio tortilijas. Į kiekvieną paplotėlį įdėkite po 1,5 šaukšto įdaro, užspauskite tešlos kraštus

, apverskite paplotėlius siūlėmis žemyn ir šiek tiek suplokite.

Keptuvėje įkaitinkite 150 ml augalinio aliejaus. Dėkite paplotėlius į aliejų siūle žemyn ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos.

Ši tešla taip pat tinka kopūstų ir mėsos pyragams.

Tai puikus receptas, kurį gali pasigaminti net pradedantieji virėjai.