Šių pyragų tešla yra sėkmingiausias ir universaliausias variantas, ji dera su įvairiais įdarais, puikiai išlaiko formą, yra puri ir oro, labai minkšta, tarsi pūkas.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
- šilto pieno arba vandens, 250 ml;
- gyvų mielių, 15 g arba sausų mielių, 5 g;
- cukraus, 1 valgomasis šaukštas;
- druskos, 1 šaukštelis;
- miltų, apie 500 g;
- rafinuotas aliejus, 60 litrų.
Įdarui paruošti reikia:
- virtų kiaušinių, 8 vnt;
- žaliųjų svogūnų, geros saujos, krapų;
- druskos, pipirų;
- suminkštintas sviestas, 1 valgomasis šaukštas.
Gaminimo procesas
Šiltame piene arba vandenyje ištirpinkite cukrų ir mieles, supilkite augalinį aliejų
. Persijokite miltus ir dalimis supilkite juos į mišinį
.
Miltų pilkite tiek, kiek tešla imasi, stenkitės gerai išminkyti, kad masė neužsikimštų miltais.
Uždenkite tešlą ir palikite ją šiltoje vietoje 1 valandai
.
Išminkykite ir vėl palikite 1 valandai
. Įdarui smulkiai supjaustykite kiaušinius ir svogūnus, krapus, sumaišykite su suminkštintu sviestu, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Galite kelias minutes pakepinti žalius svogūnus svieste ir tada sumaišyti su kiaušiniais
. Suformuokite paplotėlius su įdaru, sudėkite į pergamentu išklotą kepimo skardą ir uždengę rankšluosčiu palaikykite 30 minučių.
Kiaušinį išplakite su šaukštu pieno ir aptepkite paplotėlius
. 180 laipsnių temperatūroje kepkite apie 15-20 minučių.
Pyragėliai gaunasi minkšti kaip pūkas ir labai skanūs, sotūs, galima patiekti prie arbatos, su grietine.
