Vienas iš tradicinių mūsų virtuvės patiekalų yra pyragas. Jis nuolat buvo gaminamas valstiečių šeimose. Kadangi viename name paprastai gyveno daug žmonių, jie kepdavo gana daug pyragų
. Kepimas buvo visuotinis
.
Tai buvo užkandis, atskiras nuo kitų patiekalų, ir priedas prie sriubų bei antrųjų. Yra daug pyragų rūšių – eglutės, trikampiai, laiveliai, sakai, rasstegai ir t. t.
Iš esmės pyrago forma priklausė nuo regiono, kuriame jis buvo kepamas
. Papasakosime, kaip iškepti bulvinių pyragų bandeles.
Bulvių pyragų tešlos sudedamosios dalys:
- virtos bulvės – 4 vnt;
- bulvių sultinys – 200 ml;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- sausos mielės – 12 g;
- druskos – šaukštelis;
- kiaušinis – vnt;
- miltai – 600 g;
- augalinis aliejus – 20 ml.
Įdarui skirti ingredientai:
- Žaliųjų svogūnų – ryšulėlis;
- virti kiaušiniai – 4 vnt;
- sviesto – 40 g;
- druskos – ½ šaukštelio.
Bulvių pyragaičių paruošimas:
Bulvių sultinys iš anksto perkošiamas, virtos bulvės paverčiamos bulvių koše. Į bulvių masę
supilkite
sultinį ir išmaišykite
. Į bulvių košę supilkite cukrų ir druską, įmuškite kiaušinį ir sumaišykite ingredientus. Į bulvių mišinį persijokite miltus, suberkite mieles, išminkykite tešlą.
Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus ir toliau minkykite ant stalo, kol tešla taps mažiau lipni. Gilų indą ištepkite augaliniu aliejumi, įdėkite į jį tešlą
. 40 minučių palikite tešlą po maistine plėvele.
Tuo metu galite pradėti įdarą – susmulkinkite žaliąjį svogūną ir kubeliais supjaustykite nedidelius kiaušinius
. Svogūnus ir kiaušinius sumaišykite su augaliniu aliejumi, druska.
Dar kartą išminkykite tešlą, padalykite ją į 15 dalių. Iš kiekvieno gabalėlio padarykite nerūpestingus storus plokštainius, į kuriuos dėsime įdarą.
Įdarą užspaudžiame tešlos viduje kaip maišelį, apverčiame siūle žemyn. Šiek tiek prispauskite paplotėlius rankomis, kad jie būtų plokštesni. Palikite paplotėlius po celofanu 15 minučių.
Tada įdėkite paplotėlius į keptuvėje įkaitintą augalinį aliejų. Kepkite kepsnelius iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol paruduos.
Jei receptui norite naudoti gyvas mieles, reikės 25 g jų. Bet kuriuo atveju gausite purius bandelių pyragėlius su sultingu įdaru.
