Atėjo kopūstų sezonas, todėl mano receptai tikrai nebus iš piršto laužti. Tai klasikinis receptas su morkomis ir keliais ne visai įprastais, bet skaniais.
Rauginti kopūstai: Klasikiniai rauginti kopūstai:
- kopūstai, 900 g;
- morkos, 50 g;
- lauro lapas, 1 vnt;
- pipirų žirneliai, 10 vnt;
- druskos, 20 g.
Virimo procesas
Kopūstai susmulkinami, sumaišomi su tarkuotomis morkomis, išminkomi rankomis, pasūdoma, supilami visi prieskoniai.
Sandariai paskirstomi į stiklainius, užkemšami, uždengiami dangteliais ir paliekami 2-3 dienas raugti padėkle. Jei skystis intensyviai liejasi, užpilame šaltu vandeniu ir periodiškai darome perkošimus, kad kopūstai negautų kartumo.
Išimame vėsioje vietoje.
Raugintiems kopūstams pagal akis:
- kopūstai, 2 kg;
- morkos, 1 vnt;
- lauro lapų, 2 vnt;
- pipirų mišinio;
- cukraus, 2 šaukšteliai;
- druskos.
Kepimo procesas
Kopūstus susmulkinkite, pasūdykite ir išmaišykite, supilkite cukrų, išmaišykite.
Sudėkite morkas ir išmaišykite
. Įdėkite pipirų
ir
lauro lapą, supilstykite į stiklainius, neuždarykite dangteliais.
Po 2-3 dienų uždenkite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį 3 dienoms
.
Rauginti kopūstai be druskos:
- kopūstai;
- vanduo;
- prieskoniai.
Gaminimo procesas
Kopūstus susmulkinkite, užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite svoriu ir palikite ant stalo 2-3 dienoms.
Likusiame sūryme galite virti kitą kopūstų porciją, tik užpilkite trupučiu šalto vandens.
Rauginti kopūstai su medumi:
- kopūstai su morkomis, 1,8 kg;
- pipirų žirneliai, 10 vnt;
- lauro lapas, 1 vnt;
- sūrymas (1 litras vandens, 1 valgomasis šaukštas druskos ir 1 valgomasis šaukštas medaus), 1 200 litrų
Virimo procesas
Druską ir cukrų ištirpinti vandenyje, užvirinti, atvėsinti.
Į sūrymą supilti augalinį aliejų
. Kopūstus susmulkinti ir sumaišyti su tarkuotomis morkomis ir prieskoniais
. Sudėti į stiklainius, užspausti ir užpilti šaltu sūrymu
. Palikti raugti kelias dienas kambario temperatūroje, tada uždengti dangteliais ir kelioms dienoms padėti į šaldytuvą
.
Rauginti kopūstai su pomidorų sultimis:
- rauginti kopūstai;
- pomidorų sultys, svogūnas, augalinis aliejus.
Gaminimo procesas
Raugintus kopūstus užpilkite pomidorų sultimis, augaliniu aliejumi, sudėkite svogūnus ir išmaišykite. Salotos gaunasi tiesiog nuostabios ir labai traškios.
