Rauginti kopūstai. Gaminu tik 5 receptus: traškūs ir labai skanūs.

Atėjo kopūstų sezonas, todėl mano receptai tikrai nebus iš piršto laužti. Tai klasikinis receptas su morkomis ir keliais ne visai įprastais, bet skaniais.

Rauginti kopūstai: Klasikiniai rauginti kopūstai:

• kopūstai, 900 g;
• morkos, 50 g;
• lauro lapas, 1 vnt;
• pipirų žirneliai, 10 vnt;
• druskos, 20 g.

Virimo procesas

Kopūstai susmulkinami, sumaišomi su tarkuotomis morkomis, išminkomi rankomis, pasūdoma, supilami visi prieskoniai.

Sandariai paskirstomi į stiklainius, užkemšami, uždengiami dangteliais ir paliekami 2-3 dienas raugti padėkle. Jei skystis intensyviai liejasi, užpilame šaltu vandeniu ir periodiškai darome perkošimus, kad kopūstai negautų kartumo.

Išimame vėsioje vietoje.

Raugintiems kopūstams pagal akis:

• kopūstai, 2 kg;
• morkos, 1 vnt;
• lauro lapų, 2 vnt;
• pipirų mišinio;
• cukraus, 2 šaukšteliai;
• druskos.

Kepimo procesas

Kopūstus susmulkinkite, pasūdykite ir išmaišykite, supilkite cukrų, išmaišykite.

Sudėkite morkas ir išmaišykite

. Įdėkite pipirų

ir

lauro lapą, supilstykite į stiklainius, neuždarykite dangteliais.

Po 2-3 dienų uždenkite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį 3 dienoms

.

Rauginti kopūstai be druskos:

• kopūstai;
• vanduo;
• prieskoniai.

Gaminimo procesas

Kopūstus susmulkinkite, užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite svoriu ir palikite ant stalo 2-3 dienoms.

Likusiame sūryme galite virti kitą kopūstų porciją, tik užpilkite trupučiu šalto vandens.

Rauginti kopūstai su medumi:

• kopūstai su morkomis, 1,8 kg;
• pipirų žirneliai, 10 vnt;
• lauro lapas, 1 vnt;
• sūrymas (1 litras vandens, 1 valgomasis šaukštas druskos ir 1 valgomasis šaukštas medaus), 1 200 litrų

Virimo procesas

Druską ir cukrų ištirpinti vandenyje, užvirinti, atvėsinti.

Į sūrymą supilti augalinį aliejų

. Kopūstus susmulkinti ir sumaišyti su tarkuotomis morkomis ir prieskoniais

. Sudėti į stiklainius, užspausti ir užpilti šaltu sūrymu

. Palikti raugti kelias dienas kambario temperatūroje, tada uždengti dangteliais ir kelioms dienoms padėti į šaldytuvą

.

Rauginti kopūstai su pomidorų sultimis:

• rauginti kopūstai;
• pomidorų sultys, svogūnas, augalinis aliejus.

Gaminimo procesas

Raugintus kopūstus užpilkite pomidorų sultimis, augaliniu aliejumi, sudėkite svogūnus ir išmaišykite. Salotos gaunasi tiesiog nuostabios ir labai traškios.