Rauginti kopūstai yra traškūs ir gerai išsilaiko. Mama man papasakojo apie visas rūgpienio subtilybes.

Tai vienas paprasčiausių žiemai skirtų raugintų kopūstų receptų – kopūstai ilgai išliks traškūs, laikui bėgant nesuminkštės ir nepatamsės. Tereikia paimti kopūstų, morkų ir pasigaminti marinatą.

Paruošimui reikės šių ingredientų:

• kopūstų, 2 kg;
• morkų, 1 vnt;
• vandens, 1 litras;
• cukraus, 1 valgomasis šaukštas;
• druskos, 2 šaukštai.

Gaminimo procesas

Paėmiau kopūstų ir gavau 24 kg. Šiam kiekiui paėmiau 4 morkas, bet imkite pagal savo skonį. Taip pat atkreipiu dėmesį, kad 1 litras vandens tenka 2 kg kopūstų. Todėl teisingai apskaičiuokite visus kopūstų užkandžio komponentus. Kopūstus

susmulkiname, morkas sutarkuojame stambia tarka

. Marinatui vandenį sumaišome su druska ir cukrumi santykiu 1:2. Marinatui 1 litrui vandens reikia 2 šaukštų druskos ir 1 šaukšto cukraus

. Sumaišykite kopūstus su morkomis ir sudėkite į indą, uždarykite ir užpilkite marinatu, dar kartą uždarykite ir sudėkite ant lenkimo. Uždenkite.

Palikite 3 dienas kambario temperatūroje

. Išimkite kopūstus ir palikite per naktį, kad pasišalintų kartumas.

Sandariai paskirstykite į stiklainius, suspauskite taip, kad kopūstai apsemtų marinatą

.

Uždenkite dangteliais ir padėkite į rūsį.

Tokie kopūstai stovi iki vėlyvo pavasario, puikiai tinka troškinimui, barščiams.