Įdaryti kopūstai yra labai įdomus patiekalas, atkeliavęs iš totorių ir turkų virtuvės. Iš tiesų, įdaryti kopūstai yra gerai žinomos dolmos adaptacija. Tik skirtingai nei originaliame patiekale, įdaras vyniojamas ne į vynuogių lapus, o į baltųjų kopūstų lapus.
Daugybė šalių turi savo istorijas apie įdarytų
kopūstų
atsiradimą
.
Pavyzdžiui, NVS šalių gyventojai mano, kad į jų virtuvę kopūstai pateko prancūzų dėka. Europos šalyje jie esą valgė balandėlius – tai buvo delikatesas. Tėvynėje balandžiais įdaryti kopūstai nebuvo vertinami, todėl imta virti kiaulieną ir ją sandariai suvynioti į kopūsto lapą. Taip niekas nesupras, kad mėsa ne balandžių
. Papasakosime, kaip patiems pasigaminti rudeninius įdarytus kopūstus.
Įdarytų kopūstų ingredientai:
- kopūstai – 300 g;
- maltos mėsos – 700 g;
- avižiniai dribsniai – 100 g;
- druskos – šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – 1 šaukštelis;
- džiovintų česnakų – 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus – 5 šaukštai.
Ingredientai kepimui:
- svogūnas – 2 vnt;
- morkos – vnt;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai.
Padažo ingredientai:
- Pomidorų sultys – 250 ml;
- vanduo – 100 ml;
- grietinė – 2 šaukštai. l.
Įdarytų kopūstų paruošimas:
Supjaustykite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną, sutarkuokite morkas stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
Kopūstus sutarkuokite mažomis tarkavimo formelėmis, sudėkite į faršą kartu su ⅔ kepsnio. Supilkite į maltus avižinius dribsnius, druską, maltus juoduosius pipirus ir sausą česnaką, gerai išmaišykite
. Iš gautos masės suformuokite įdarytus kopūstus, apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite įdarytus kopūstus iš abiejų pusių, kol paruduos
. Ant keptuvės dugno sudėkite salotų lapus ir ant jų sudėkite apkeptus įdarytus kopūstus.
Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, grietinę ir vandenį. Į pomidorų mišinį įberkite cukraus ir druskos pagal skonį, supilkite likusią kepimo masę. Padažą supilkite į įdarytus kopūstus, uždenkite dangčiu ir pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies.
Troškinant rekomenduojama į įdarytus kopūstus įdėti pipirų ir lauro lapų, kad skonis būtų subalansuotas. Tai gardūs tingūs įdaryti kopūstai rudeniui.
