Sekite mus Facebook'e!
Vienas populiariausių pyragų mūsų planetoje yra medaus pyragas. Jis patenka į labiausiai atpažįstamų ir perkamiausių desertų dešimtuką Europoje ir NVS šalyse. Medaus pyragas
taip pat yra vienas seniausių tortų. Faktas tas, kad XVIII a. jis pradėtas ruošti imperatorių stalui. Aleksandro I žmona taip mėgo medaus pyragą, kad neįsivaizdavo atostogų be šio deserto.
Dabar medaus pyrago galima lengvai įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau geriau jį pasigaminti patiems.
Biskvito ingredientai medaus pyragui:
- Sviestas 82 % – 180 g;
- cukraus – 100 g;
- medus – 180 g;
- druskos – 1/4 šaukštelio;
- geriamosios sodos – šaukštelis;
- C1 kiaušiniai – 4 vnt;
- miltai – 300 g.
Kremo ingredientai:
- Grietinė: 20% grietinės – 1,4 kg;
- cukraus – 200 g;
- vanilino – žiupsnelis.
Karamelinių putėsių ingredientai:
- cukrus – 150 g;
- vandens – 90 g;
- grietinėlės 33 % – 150 g;
- 82 % sviesto – 50 g;
- druskos – 1/2 šaukštelio;
- vanilino – žiupsnelis;
- želatinos – 6 g.
Meduolio paruošimas:
Į puodą storu dugnu įdėkite sviestą, supilkite cukrų ir druską, įdėkite medų. Sviestą ištirpinkite ant vidutinės ugnies, virkite, kol ištirps smėlio grūdeliai
. Į mišinį supilkite sodą, išmaišykite ir virkite, kol mišinys taps gintarinės spalvos. Atvėsinkite medaus mišinį, įmuškite į jį kiaušinius ir išmaišykite
. Į mišinį persijokite miltus ir užminkykite vientisą karamelinę tešlą. Ant pergamento lapo nubrėžkite apskritimą, kurio skersmuo lygus tešlos formos skersmeniui. Ant šio apskritimo dėkite tešlą, stengdamiesi, kad kraštai neužsidengtų.
Antrą pergamento lakštą padėkite ant kepimo skardos ir likusią tešlą tolygiu sluoksniu paskleiskite ant paviršiaus.
Didelį pyragą kepkite 17 min. 170 laipsnių temperatūroje
. Nuimkite nuo pyrago šiurkščius kraštus ir supjaustykite į mažus 1×1 cm dydžio kvadratėlius.
Apvalų pyragą kepkite 10 minučių 170 laipsnių temperatūroje
. Kol pyragas karštas, nupjaukite šiurkščius kraštus. Pagrindas turi būti 1 cm mažesnio skersmens nei tešlos žiedas.
Iš pyrago atraižų padarykite trupinių pabarstymui. Paruoškite kremą sumaišydami grietinę, cukrų ir vanilę. Grietinėlę plakite mikseriu 3-5 minutes, kol ištirps smėlio grūdeliai
. Uždenkite kremą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Į tešlos žiedą įdėkite specialią plėvelę. Ant dugno pilkite šiek tiek kremo, dėkite apvalų tortą – pagrindą
. Tortą gausiai aptepkite kremu, chaotiška tvarka išbarstykite anksčiau supjaustyto torto kubelius.
Mažomis krūvelėmis išdėliokite antrąją kremo dalį, kad kubeliai nepajudėtų iš vietos.
Panašiai surinkite 3 torto aukštus.
Palikite tortą šiltai 30-40 min.
Tada torto paviršių uždenkite maistine plėvele ir pal
ikite
šaldytuve 7-8 val.
Kitą dieną sukurkite putėsius – į dubenį supilkite cukrų, įpilkite 50 ml vandens. Užvirinkite cukraus mišinį, ant keptuvės kraštų turi susidaryti burbuliukai. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, nemaišykite cukraus, nepamirškite
sukti sirupo keptuvėje. Tuo pat metu, kai cukrus karamelizuojasi, puode įkaitinkite grietinėlę. Supilkite grietinėlę į karamelės mišinį ir atsargiai išmaišykite
. Į mišinį sudėkite sviestą, vaniliną ir druską ir išmaišykite. Kai sviestas ištirps, pertrinkite mišinį per sietelį. Į karamelinius putėsius supilkite želatiną, kurią prieš tai praskiedėme vandenyje
. Karameliniais putėsiais padenkite medaus pyrago viršų ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių sustingti.
Belieka nuimti tešlos žiedą ir torto šonus ištepti kremu.
Atsargiai apibarstykite tortą sausainių trupiniais, stengdamiesi neliesti putėsių sluoksnio, ir patiekite medaus tortą.
