Sekite mus Facebook'e!
Ikirevoliucinėse Archangelsko gubernijos mugėse buvo prekiautojų, vadinamų šanežnikais. Pavadinimas „šanga” pas mus atkeliavo į tarmę iš šiauriečių kalbos. Šis kepinys yra Archangelsko ir Pomorjė prekės ženklas – pagrindinis jų svetingumo simbolis
. Dabar šie gaminiai paplitę visame pasaulyje. Jie ruošiami su varške, bulvėmis, grybais, sūriu ir kt. Interneto platybėse galima rasti šimtus receptų, norime atkreipti dėmesį į vieną iš jų. Skaitykite, išsaugokite ir gaminkite kartu su mumis!
Ingredientai: 1:
- Miltai 250-300 gr;
- Pienas 100
- Cukrus 200 gr.
- spaustos mielės 10 gr
- Kiaušiniai
- Sviestas 40 gr
- Druska 14 arbatinių šaukštelių
- Įdarui skirti ingredientai:
- Įdaras: 250 g varškės
- Kietasis sūris 100 gr
- Kiaušiniai 2 vnt.
- Žiupsnelis druskos
- Riebalams skirti ingredientai:
- Kiaušinio 1 vnt.
- Vienas valgomasis šaukštas grietinės
Paruošimas:
Į indą supilkite šiltą pieną, įdėkite mieles.
Įberkite tris šaukštus miltų,
išmaišykite ir
uždenkite plastikiniu maišeliu. Palaukite apie pusvalandį, kad preparatas šiek tiek pakiltų
. Kitame dubenyje išplakite vištos kiaušinį. Įberkite druskos ir cukraus. Maišykite, kol komponentai ištirps
. Kai opara pakils, sumaišykite su paruošta tešla. Suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Iš pradžių mentele, o paskui rankomis ant miltais pabarstyto stalo. Kai minkome minkštą tešlą, ji pamažu sugeria miltus
. Šiek tiek lipnią tešlą muškite į stalą, kad greičiau suslėgtų. Minkykite 10 minučių. Uždenkite plastikiniu maišeliu ir palikite 40 minučių.
Išminkykite ir susukite į rutulį. Vėl palikite 30 minučių po plastikiniu maišeliu
. Kad būtų patogu dirbti, stalą patepkite augaliniu aliejumi. Iš tešlos iškočiokite dešrą ir padalykite ją į gabalėlius. Suvyniokite tankius rutuliukus. Patepkite trupučiu augalinio aliejaus ir uždengę maišeliu palaikykite dar 10 minučių.
Įdarui paruošti paimkite 18 % varškės ir šakute sutrinkite gumulėlius. Į jį sutarkuokite kietąjį sūrį, įberkite druskos ir išmaišykite. Įmuškite vieną kiaušinį ir sutrinkite ingredientus šakute, kad įdaras būtų vientisas. Padalykite į 10 dalių ir iškočiokite rutuliukus
. Grįžkite prie tešlos, pirštais suformuokite plokštainį ir lengvai perbraukite kočėlu. Plokštainio storis turi būti šiek tiek daugiau nei pusė centimetro
. Gabalėlius sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Į vidurį sudėkite įdarą. Šaukštu dėkite įdarą beveik iki kraštų. Palikite pakilti 20 minučių.
Tepimui sumaišykite šaukštą grietinės ir vištos kiaušinį. Aptepkite
gaminius: iš pradžių tešlą, išsikišusią iš kraštų, o paskui įdarą. Taip varškės dalelės nepateks ant tešlos, o gaminys bus tvarkingesnis.
20 minučių kepkite 190 °C temperatūroje
.
Paruoštą tešlą patepkite sviestu, kad sušvelnėtų šaneliai.
Pyragas paruoštas, linkime malonaus apetito ir įkvėpimo virtuvėje!
