Sekite mus Facebook'e!
Jei nemėgstate naminės dešros su lašiniais, šis receptas kaip tik jums: dešra bus labai minkšta ir sultinga, visai nesausa, su ryškiomis aštriomis natomis ir naminiu skoniu. Šis užkandis puikiai pakeičia pirktines dešreles.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- Vištienos šlaunelių be kaulų, 2 kg;
- jautienos, 1,5 kg;
- sultinio, 350 ml;
- druskos, 75 g;
- medus, 1 valgomasis šaukštas;
- paprikos, 2 šaukštai;
- stambių juodųjų pipirų, sausų česnakų, sausų krapų, sausų bazilikų, po 1 valgomąjį šaukštą;
- pipirų grūdelių, dešros apvalkalo (apie 60 mm storio).
Kepimo procesas
Išvalykite kaulus nuo mėsos ir išvirkite juos sultinyje su pipirų grūdeliais, druska pagal skonį, lauro lapu. Paruoštą nuvarvinkite, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą atvėsti.
Paimkite dalį vištienos ir jautienos, pertrinkite per mėsmalę
. Likusią mėsą (vištieną ir jautieną) smulkiai supjaustykite aštriu peiliu – susmulkinkite
. Sumaišykite maltą mėsą ir susmulkintą mėsą, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, sudėkite visus minėtus prieskonius ir medų, labai gerai išmaišykite masę, išsukite.
Dešrelių apvalkalus pripildykite mase ir pakabinkite vertikaliai 2 val.
Užvirinkite vandenį, sudėkite dešreles ir virkite apie 1,5-2 val. 80-85 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Išvirtą dešrą atvėsiname šaltu tekančiu vandeniu, tada pakabinsime patalpoje (vėsioje) ir paliksime 12 val.
Dešrą suvyniojame į pergamentą ir 1 – 2 val. dedame į šaldytuvą ir galime patiekti.
Dešrą laikome šaldytuve
.
