Čeburekai kilę iš Vidurinės Azijos, manoma, kad pirmieji juos iškepė uzbekai. Tačiau šis faktas atskleidžia įdomų niuansą. Pasirodo, kad iš pradžių čeburekai buvo kepami nededant mėsos. Šio kepinio įdaru buvo laikomos įvairios daržovės. Tik vėliau uzbekų pyragai buvo modernizuoti ir į juos buvo įdėta mėsos įdaro
. Tiesą sakant, dėl mėsos įdėjimo į tešlą ir specialaus kepimo čeburekai išpopuliarėjo mūsų šalyje. Patiekalas ruošiamas gana ekonomiškai, nepaveikiant daug iš pažiūros pagrindinių tešlos komponentų
. Paruoškime čeburekus ant kefyro su sūrio įdaru.
Ingredientai kefyro trikampėliams:
- Kefyras – 300 ml;
- druskos – šaukštelis;
- krapų – ryšulėlis;
- cukraus – šaukštelis;
- kietasis sūris – 50 g;
- vištienos kiaušinis – vnt;
- suluguni – 150 g;
- miltai – 370 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- raugo – šaukštelis.
Kefyro pyragaičių paruošimas:
Į dubenį su kefyru įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos, suberkite cukrų. Į kefyrą įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite turinį.
Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, persijokite į kefyro mišinį. Užminkykite tirštą, minkštą, bet nelipnią tešlą. Palikite ją trumpam po rankšluosčiu
. Smulkia tarka susmulkinkite kietąjį sūrį ir „Suluguni”. Susmulkinkite žoleles, sumaišykite jas su sūriu ir druska.
Padalykite tešlą į kelias dalis, kiekvieną iškočiokite į 25 cm storio plokščią duoną. Vieną plokštainį padalykite į 6 dalis, į visas jas perkelkite po šaukštą sūrio įdaro.
Antrąjį sluoksnį uždenkite įdaru, supjaustykite trikampėlius, palikdami įdarą nepažeistą. Užklijuokite kiekvieno tešlos trikampio kraštą.
Kiekvieną trikampį apkepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje, kol iš visų pusių apskrus.
Gausite skanius sūrio trikampėlius ant kefyro. Į šį įdarą galite įdėti žaliųjų svogūnų, kad būtų sultingesnis.
