Žuvis nuo senų laikų laikoma svarbiu žmogaus mitybos produktu. Žuvies mėsoje yra daug vitaminų ir organizmui būtino fosforo.
Tikriausiai pirmą kartą apie žuvies ruošimą pagalvojo tautos, gyvenusios prie vandens telkinių arba netoli jūrų. Tai buvo vienas pagrindinių pragyvenimo šaltinių. Todėl eksperimentuoti su žuvies patiekalais pradėta dar senovėje, prieš susikuriant valstybėms.
Papasakosime, kaip skaniai paruošti žuvį jos nekepant.
Amuro tešloje ingredientai:
- Reikės: baltojo amūro – vnt;
- citrina – vnt;
- kalendros – ½ šaukštelio;
- čiobrelių – ½ šaukštelio;
- Druska – ½ šaukštelio;
- juodųjų pipirų – ⅓ šaukštelio;
- ciberžolės – ½ šaukštelio;
- Augalinis aliejus – valgomasis šaukštas;
- Morkos – vnt;
- Raudonųjų pipirų – ½ vnt;
- svogūnai – vnt;
- česnakas – 2 skiltelės;
- Kukurūzų miltai – 100 g;
- Vanduo – 300 ml;
- žiupsnelis kvapiųjų pipirų;
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Kvietiniai miltai – 2 šaukštai.
Amuro gaminimas tešloje:
Iš žuvies pašalinkite žiaunas, pelekus, galvą ir žvynus. Pirmiausia amūrą supjaustykite skersai 5 cm ilgio gabalėliais. Tada gabalus perpjaukite skersai, išimkite vidų ir kaulus.
Apšlakstykite ½ mėsos citrinos sultimis, pabarstykite kalendromis ir čiobreliais bei druska. Į žuvį įberkite ciberžolės ir maltų juodųjų pipirų ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Įmerkite žuvį į prieskonius ir aliejų ir palikite marinuotis valandai.
Tuo metu supjaustykite morkas, papriką ir svogūną sutarkuokite mažomis trintuvėmis, česnako skilteles išspauskite per presą ir sumaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kiekvieną žuvies gabalėlį apvoliokite miltuose.
Sudėkite filė į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos.
Padėkite žuvį ant lėkštės, atnaujinkite keptuvėje esantį aliejų. Į keptuvę sudėkite daržovių mišinį, supilkite vandenį, įberkite druskos ir pabarstykite kvapiaisiais pipirais.
Sudėkite žuvį į padažą, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
Patiekalas paruoštas.
Toliau…
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, įmuškite druską ir suplakite.
Likusią žuvies dalį pamerkite į kiaušinių mišinį, tada į kvietinius miltus.
Žuvies gabalėlius dėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
Dėl to galite gauti kelis žuvies gaminimo būdus – su daržovių padažo pavidalo padažu ir klasikinį. Šie receptai bus geras variantas paįvairinti vakarienę.
