Šaltų sriubų gaminimas paprastai būdingas karštosioms šalims, kuriose karštieji patiekalai nėra populiarūs. Tačiau okrošką išrado rytų slavai
. Ši šalta vasaros sriuba yra kitų patiekalų rinkinio palikuonė. Paprastai slavų tautos nesukūrė nė vieno šaltosios sriubos recepto. Jie paprasčiausiai į kisielių ar kefyrą sudėdavo daugybę daržovių iš savo lysvių
. Tik 1816 m. pasirodė kulinarinis veikalas, kuriame okroška buvo aprašyta kaip atskiras patiekalas. Norime papasakoti apie vieną iš neįprastų jo paruošimo būdų.
Okroškos ingredientai:
- daktaro dešra – 150 g;
- vištienos sultinys – litras;
- virtos vištienos filė – 150 g;
- citrinos rūgšties – žiupsnelis;
- virtos bulvės – 3 vnt;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- virti kiaušiniai – 4 vnt;
- garstyčių – ½ šaukštelio;
- agurkas – 150 g;
- majonezas – 150 g;
- ridikėliai – 150 g;
- krapų – ryšulėlis;
- druskos – ½ šaukštelio;
- žaliųjų svogūnų – ryšulėlis.
Okroshka paruošimas:
Iš dešros, vištienos filė, bulvių, kietai virtų kiaušinių, šviežių agurkų ir ridikėlių supjaustykite nedideliais kubeliais.
Svarbu visus ingredientus supjaustyti vienodai.
Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir krapus, nusiųskite žalumynus į puodą su likusiais smulkintais produktais.
Į atskirą indą supilkite 500 ml sultinio, įdėkite majonezo, maltų juodųjų pipirų, druskos, citrinos rūgšties ir garstyčių.
Suplakite ingredientus mikseriu arba panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės. Gautą mišinį supilkite į okrošką, taip pat į puodą įpilkite likusius 500 ml sultinio.
Gaunasi sodraus skonio ir aromato okroška. Tai geras kisieliaus ar kefyro pakaitalas, jei abiejų užpilų nėra šalia.
