Daugelis žmonių žino, kaip atsirado pirmieji sausainiai. Tačiau verta pakalbėti ir apie šios rūšies kepinių atmainas. Per ilgą kepimo istoriją žinoma daugybė sausainių rūšių. Cukriniai, smėliniai, šokoladiniai, su įdaru. Be visų standartinių kepinių rūšių, yra ir krekerių
. Atrodo, kad šie sausainiai rinkoje pasirodė visai neseniai. Tačiau pasirodo, kad ši kepinių rūšis buvo sukurta 1792 m. Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tiesa ta, kad standartiniai cukriniai sausainiai turėjo trumpą galiojimo laiką. Todėl kepėjai nusprendė sukurti sausainį, kuris būtų laikomas kur kas ilgiau nei cukriniai pūstieji
. Pakartokime standartinio sausainio receptą namuose.
Krekeriui skirti ingredientai:
- agurkų sūrymas – 250 ml;
- miltai – 500 g;
- augalinis aliejus – 150 ml;
- rauginimo medžiaga – 10 g;
- druskos – ¼ šaukštelio;
- džiovintų krapų – ½ šaukštelio.
Krekerių paruošimas:
Į dubenį supilkite agurkų sūrymą ir augalinį aliejų, į skystį įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Druskos granulės turi visiškai ištirpti sūryme
. Į skystį suberkite džiovintus krapus. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius ir persijokite į sūrymą. Užminkykite nelipnią, elastingą tešlą, suformuokite blokelį
. Blokelį iškočiokite ne storesniu kaip 2 mm sluoksniu. Iš tešlos išpjaukite nedidelius apskritimus arba kvadratėlius sausainiams formuoti.
Keliose vietose sausainius subadykite šakute
.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, sausainius perkelkite į pergamentu išklotą kepimo skardą. Kepkite sausainius orkaitėje apie 15 minučių.
Rezultatas – tikri krekeriai, sūrūs ir traškūs. Sausainių paviršių pagal skonį galite pabarstyti druska arba sezamo sėklomis.
