Skanūs varškės „sūrio pyragėliai” pusryčiams. Šio recepto išmokiau visus savo draugus

Sūrininkai jau seniai laikomi senoviniu patiekalu. XIX a. Turgenevas savo kūrinyje „Novi” juos taip pavadino

. Pažymėtina, kad sūreliai atsirado maždaug XI a., o žodis varškė – XVIII a. nuo žodžio „kurti”. Iki tol varškė buvo vadinama sūriu. Todėl sūrelių pavadinimas kilo iš senovinio žodžio varškė tarimo

. Sūreliai savo apvalią formą išlaikė nuo pagonybės laikų. Apskritimas įkūnijo saulės dievą Jarilą

. Papasakosime, kaip pagal šiuolaikinį receptą iškepti skanius sūrio pyragus.

Sūrio pyragų ingredientai:

• varškė 9% – 250 g;
• cukraus – 2 valg;
• kiaušinis – 1 vnt;
• druskos – žiupsnelis;
• raugo – 1 šaukštelis;
• miltai – 80 g;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• manų kruopos – 1 valgomasis šaukštas.

Sūrio pyragaičių paruošimas:

Į trintuvo indą sudėkite varškę, cukrų ir kiaušinį, išplakite iki vientisos masės. Perkelkite varškės masę į dubenį, supilkite tuos pačius kepimo miltelius ir miltus, užminkykite tešlą

, nepamirškite pasūdyti tešlos

, išminkykite

ją iki elastingo ir nelipnaus gumulėlio būsenos

.

Pabarstykite stalą manų kruopomis, iškočiokite tešlą į ne itin storą dešrelę

. Dešrelę padalykite į nedidelius gabalėlius. Peiliu lengvai suplokite gabalėlius į tvarkingus kukulaičius.

Keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite sūrio pyragėlius 15 minučių uždengę iš abiejų pusių.

Sūrio pyragėlius rekomenduojama patiekti su kondensuotu pienu arba medumi.

Sūrio pyragėliai taip pat tinka su grietine.