Smėlio pynutės – tai kepiniai, kuriems būdinga ypatinga forma ir tekstūra. Jos gali būti gaminamos iš įvairių rūšių tešlos, tačiau dažniausiai naudojama smėlinė tešla.
Tokia tešla yra trapi ir minkšta dėl didelio kiekio sviesto arba margarino
.
Smėlio tešlai būdingas didelis riebalų kiekis (20-30 %), ji yra plastiška, gerai išlaiko formą ir gali būti iškočiota į plonus 3-8 mm storio lakštus.
Smėlio tešlos forma gali skirtis priklausomai nuo regiono ir tradicijų. Pavyzdžiui, vienose šalyse jos gali būti pynimo ar spiralės formos, o kitose – paprastesnės formos.
Iškepkime paprastas smėlio
pynes
su uogiene
.
Ingredientai: 1:
- Sviestas – 100 g;
- cukraus – 80 g;
- 30 % grietinės – 100 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- miltai – 320 g;
- sodos – 1/2 šaukštelio.
- juodųjų serbentų uogienė – 350 g.
Smėlio pynių su uogiene paruošimas:
Sviestą ir cukrų plakite mikseriu 3-4 min. Į masę įmuškite kiaušinį, supilkite grietinę ir išmaišykite
. Sudėkite miltus ir sodą, persijokite ir išminkykite tešlą iš pradžių mentele, paskui rankomis. Kai tešla bus minkšta ir nelipni, padalykite ⅓
tešlos
ir atidėkite į šalį.
Didžiąją dalį tešlos iškočiokite kočėlu iki 5-6 mm storio. Padalykite tešlą į 2 juostas po 10 cm, apipjaukite kraštus ir
sudėkite juostas ant pergamentu išklotos kepimo skardos
.
Nedidelį gabalą tešlos iškočiokite 3-4 mm storio sluoksniu, padalykite į 1,5-2 cm storio juosteles
. Plačiąsias juosteles aptepkite uogiene, juostelių kraštus patepkite plaktu kiaušiniu.
Plonas juosteles išdėliokite raštu, nupjaukite perteklinius kraštus, galus prispauskite prie pagrindinio tešlos sluoksnio.
Plakinio viršų
patepkite
plaktu kiaušiniu
.
Kepkite pletenkas 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Iškepusius pletenki galima apibarstyti cukraus pudra. Taip gaunamas saldus desertas, kurio ne gėda patiekti prie arbatos.
