Krymo totoriai yra dideli čeburekų gerbėjai. Manoma, kad būtent ši tauta pirmoji pradėjo pramoniniu mastu naudoti šį patiekalą. Čeburek totoriškai reiškia „žalia tešla”, o tai nėra labai toli nuo tiesos.
Čeburek kepamas karštame aliejuje ir yra greitas užkandis
.
Dėl savo paruošimo paprastumo patiekalas greitai išpopuliarėjo visoje Sovietų Sąjungoje, todėl
galima sakyti, kad cheburek buvo pirmasis gatvės maistas mūsų šalyje gerokai anksčiau nei įvairios mėsainių ir picų kavinės. Čebureko pardavimas tapo toks paklausus, kad XX a. 9-ajame dešimtmetyje buvo net pavojingas
. Naujaisiais laikais šio patiekalo aktualumas sumažėjo. Šiais laikais sunku sutikti kokybiškų čeburekų, todėl gaminkime juos patys.
Čeburekų ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- alyvuogių aliejaus – 3 šaukštai;
- kmynų – žiupsnelis;
- grietinėlės – 3 šaukštai;
- vandens – 350 ml;
- maltos mėsos – 400 g;
- svogūnas – 400 g;
- lašiniai – 100 g.
Čeburekų paruošimas:
Sumaišykite miltus, šaukštelį druskos, alyvuogių aliejų, grietinėlę ir 250 ml staigaus verdančio vandens. Kol mišinys aušta, ingredientus išmaišykite mentele. Tada tešlą minkykite rankomis 8 minutes, kol taps vidutinio minkštumo
. 15 minučių palikite tešlą šiltai po dangčiu.
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, riebalus sumalkite mėsmale
.
Sudedamąsias dalis sumaišykite su malta mėsa, pasūdykite, įberkite kmynų ir įpilkite 100 ml vandens. Išminkykite vientisą faršą ir palikite šaldytuve 30 minučių.
Tešlą padalykite į 14 dalių, suformuokite tvarkingus rutuliukus. Visus rutuliukus iškočiokite į maždaug poros mm storio plokštainį. Ant pusės plokštainio apskritimo dėkite mėsos įdaro, uždenkite antrąja dalimi ir užspauskite įdarą viduje.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pamerkite į jį būsimus čeburekus.
Apkepkite visus čeburekus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Be kmynų, į faršą galite įdėti įprastų maltų juodųjų pipirų.
Skanūs ir sultingi naminiai čeburekai pagaminami vos per pusvalandį.
