XVIII a. virėjai pradėjo naudoti medinius plaktukus mėsai minkštinti. Tuo metu šis mėsos ruošimo būdas buvo revoliucinis, nes dėl jo patiekalai tapo sodresnio skonio. Pamažu šis maisto ruošimo būdas atkeliavo į NVS šalis ir tapo labai populiarus. XIX a. kas antroje kulinarijos knygoje buvo rašoma apie kotletų ruošimą
. 1930 m. kotletai buvo įtraukti į SSRS kulinarijos knygas. Esmė ta, kad pjaustant mėsą išryškėja skaidulos. Marinatui lengviau patekti į šias skaidulas ir prisodrinti jas prieskonių bei naujų skonių
. Dabar sultingą mėsą galite paruošti pagal paprastus receptus. Parodysime, kaip pasigaminti gardžius kotletus.
Kotletų ingredientai:
- Vištienos filė – 1 kg.
Marinatui skirti ingredientai:
- Ingredientai: svogūnai – 4 vnt;
- česnakas – 4 skiltelės;
- Druska – žiupsnelis;
- Juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- Rūkytos paprikos – žiupsnelis.
Tešlos ingredientai:
- Kietasis sūris – 150 g;
- Kiaušinis – 3 vnt;
- Druska – žiupsnelis;
- Miltai – 4 šaukštai.
Kotletų paruošimas:
Išdėliokite filė ant maistinės plėvelės, uždenkite ja mėsą.
Marinatui svogūną ir česnaką sutarkuokite ant mažos trintuvės
.
Į svogūną ir česnaką įberkite druskos, juodųjų pipirų ir rūkytos paprikos. Į marinatą įpilkite 40-50 ml vandens ir viską gerai išmaišykite
. Tešlai atskirame dubenyje išplakite kiaušinius ir sutarkuokite sūrį. Sūrį sudėkite į plaktus kiaušinius, išmaišykite
. 15 minučių marinuokite kotletus svogūnų mišinyje. Tada iš mėsos išspauskite marinatą ir sudėkite jį į kitą dubenį. Likusį marinatą supilkite į tešlą, palaipsniui suberkite miltus ir maišykite, kol sutirštės.
Kiekvieną mėsos gabalėlį
apvoliokite
tešloje
.
Kiekvieną kotletą apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Kepkite mėsą iš abiejų pusių, kol apskrus.
Prie kotletų galite patiekti ridikėlių, morkų ir saldžiųjų paprikų salotų. Tai puikus derinys vakarienei ir pietums.
