Sekite mus Facebook'e!
Iš kur atsirado manti? Šis klausimas vis dar neduoda ramybės kulinarinės srities istorikams. Tiesa ta, kad egzistuoja prielaida apie manti kilmę iš Kinijos. Tekančios saulės šalyje gaminamas į mantą labai panašus patiekalas – baozi. Tai taip pat iš plonos tešlos pagaminti koldūnai su mėsos įdaru viduje. Tačiau patiekalų pavadinimai visiškai skirtingi
. Taigi, mantų kilmė ne iš Kinijos? Tuomet kodėl kinai turi panašiai skambantį patiekalą mantou
? Šis pyragas gaminamas be įdaro. Tačiau paaiškėjo, kad anksčiau į mantou buvo dedamas mėsos įdaras, o šių koldūnų tešla buvo ploniausia Azijoje.
Pasigaminkime savo mantou namuose.
Mantou tešlos ingredientai:
- Miltai – 1 kg;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- Vandens – 450 ml;
- Kiaušinis – 1 vnt.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: veršiena – 1,5 kg;
- avienos riebalai – 700 g;
- svogūnai – 1,5 kg;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- maltų juodųjų pipirų – 1 valgomasis šaukštas;
- maltų raudonųjų pipirų – 1 valgomasis šaukštas;
- Žira – 1 valgomasis šaukštas.
Manti paruošimas:
Į didelį gilų dubenį persijokite miltus, į tą patį dubenį suberkite druską, viduryje padarykite įdubimą. Į įdubimą pamažu pilkite vandenį, įmuškite kiaušinį ir
įmaišykite kiaušinį į įdubimą. Tešlą iš pradžių išminkykite šaukštu, o paskui rankomis. Tešlą rankose minkykite 20 minučių, palaipsniui įpilkite vandens ir suformuokite gumulą
. 40 minučių palikite tešlą po celofanu ir vėl minkykite. Tešlą sudėkite į voką, uždenkite maistine plėvele ir vėl palikite 30 minučių arba valandai.
Įdarui mėsą ir riebalus supjaustykite nedideliais gabalėliais, o svogūną susmulkinkite
.
Svogūną lengvai išminkykite rankomis, įberkite į jį druskos ir maltų juodųjų pipirų
. Rankomis sumaišykite prieskonius su svogūnu ir sudėkite į mėsą bei riebalus. Į faršą supilkite maltus raudonuosius pipirus ir Žiurą, išmaišykite.
Padalykite tešlą į dvi dalis, išminkykite ir palikite po celofanu 20 minučių. Tešlą iškočiokite labai plonu – maždaug 1 mm storio – sluoksniu
, perlenkite tešlą į kelis sluoksnius ir supjaustykite stambiomis juostelėmis.
Sudėkite ilgas juostas vieną ant kitos ir supjaustykite kvadratėliais. Į tešlos kvadratėlius dėkite įdaro, priešingus galus užspauskite.
Šiek tiek užlenkite ausis į vidų. Mantas kepkite apie 30 minučių, prieš tai puode turi užvirti vanduo.
Iš šios tešlos pagamintos bandelės verdant nesuplyš. Gausite sultingus, su skaniu įdaru ir plona, bet tvirta tešla.
Išsamus vaizdo įrašas su receptu:
