Sultingų kotletų paslaptis orkaitėje. Paprastas ir nebrangus receptas – „kaip pas močiutę”.

Dėl kotletų paruošimo virėjai nuolat ginčijasi. Kiekvienas šį patiekalą gamina skirtingai. Ginčai kyla dėl to, kokių ingredientų dėti į kotletus

. Pavyzdžiui, viena virėjų grupė mano, kad į kotletus negalima dėti duonos. Šį komponentą sovietiniai virėjai naudojo kotletų masei padidinti. Kiti teigia, kad duona į kotletus dedama ne masei didinti, o tam, kad jie būtų pūstesni. Duona sugeria riebalus ir aliejų, visiškai atsiskleidžia maltinukuose

. Polemizuojama ir dėl svogūnų, kiaušinių bei kitų produktų. Netgi ryžiai yra itin kruopščių virėjų reikalas. Paprasčiausiai papasakosime, kaip orkaitėje iškepti sultingus kotletus.

Kotletų ingredientai:

• Įdaras – 500 g;
• Duona – 4 vnt;
• Pienas – 150 ml;
• Kiaušiniai – 1 vnt;
• Druska – ½ šaukštelio;
• maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
• Paprikos – ⅓ šaukštelio;
• grietinė – 2 šaukštai;
• Česnakas – 4 skiltelės;
• Svogūnas – 1 vnt;
• Duonos trupiniai – 60 g.

Kotletų paruošimas:

Duonos riekes užpilkite pienu ir palaukite, kol išmirks. Į dubenį su malta mėsa įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir paprikos, sudėkite grietinę ir išmaišykite.

Į blenderį sudėkite česnaką ir stambiai supjaustytą svogūną, susmulkinkite iki tyrės

.

Svogūnų tyrę įmaišykite į maltą mėsą kartu su išspausta duona ir išmaišykite iki vientisos masės.

Kad kotletai būtų puresni, maltinukus geriau minkyti ilgiau.

Palikite faršą šaldytuve nuo 30 min. iki 1 val.

Suformuokite kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose

.

Kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol taps auksinės spalvos, tada sudėkite ant kepimo skardos.

Kepimo skardą išklokite pergamentu

ir po pergamentu įpilkite vandens, kad jis 1 mm apsemtų paviršių. Viršutinę kotletų dalį uždenkite pergamentu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.

Rezultatas – sultingi ir purūs naminiai kotletai.

Jei kotletai nėra sultingi, verta į juos įpilti šiek tiek pieno.