Sekite mus Facebook'e!
Kodėl svarbu žinoti, ką valgome?
Parduotuvėse vis dažniau galima rasti produktų, kurių pavadinimuose minima „sūrio gaminys“, o ne tiesiog „sūris“. Tai ne šiaip formuluotės skirtumas – nuo to priklauso, ką iš tikrųjų dedame į savo lėkštę. Tiek skonis, tiek sudėtis, tiek poveikis sveikatai ženkliai skiriasi. Tikras sūris – tai fermentuotas pieno produktas, kuris gaminamas iš natūralaus pieno, o sūrio gaminys – tai dažnai pigesnė alternatyva, kurioje naudojama mažiau pieno riebalų, o dalis sudėtinių dalių gali būti pakeista augaliniais ar net sintetiniais pakaitalais.
Kaip atskirti – žiūrėkite į etiketę
Pirmasis ir patikimiausias būdas – atidžiai skaityti produkto etiketę. Jei produkto pavadinime yra žodis „gaminys“, tai reiškia, kad jis nėra laikomas tikru sūriu. Etiketėje reikėtų ieškoti, kiek pieno riebalų jame yra – jei jų nedaug, tikėtina, kad dalis riebalų pakeisti palmių ar kitais augaliniais aliejais. Taip pat vertėtų patikrinti, ar yra pieno baltymų, fermentų, raugų, ar tik įvairūs priedai, stabilizatoriai ir kvapiosios medžiagos. Tikras sūris paprastai turi trumpą ir aiškią sudėtį.
Skonis ir tekstūra – išduoda tiesą
Net jei nepavyksta pažiūrėti į pakuotę, dažnai skirtumas atsiskleidžia vos paragavus. Sūrio gaminiai neretai turi guminę, nenatūralią tekstūrą, o skonis – per daug sūrus arba keistai neutralus. Be to, jie prastai tirpsta, kai naudojami karštiems patiekalams, ir neturi natūralaus sūrio kvapo. Tuo tarpu tikras sūris turi ryškesnį, brandintą kvapą, intensyvesnį skonį ir natūralią, šiek tiek trupinėjanti ar minkštą konsistenciją – priklausomai nuo rūšies.
Kodėl renkamasi gaminius vietoj tikro sūrio?
Pagrindinė priežastis – kaina. Sūrio gaminiai dažnai žymiai pigesni, nes juose naudojamos žaliavos kainuoja mažiau. Taip pat jie ilgiau galioja, todėl patogūs prekybos tinklams. Tačiau verta pagalvoti, ar tikrai verta taupyti sveikatos sąskaita – dažnas augalinių riebalų vartojimas, ypač jei jie yra dalinai hidrinti, gali būti žalingas širdžiai ir kraujotakai. Ypač svarbu tai žinoti vaikų mityboje, nes jie jautriau reaguoja į prastesnės kokybės produktus.
Kaip pasirinkti kokybišką produktą?
Pirkdami sūrį rinkitės tokius, kurių pavadinime nurodyta konkreti sūrio rūšis: „Gouda“, „Džiugas“, „Brinza“, „Feta“ ar pan. Ieškokite „fermentinis sūris“ ar „brandintas sūris“ žymėjimo. Geriausia – rinktis lietuviškus gamintojus arba mažesnių ūkių produkciją, kur galite gauti daugiau informacijos apie sudėtį. Jei sūris atrodo per daug tobulas, blizga ar neturi kvapo – tai gali būti ženklas, kad tai tik jo pakaitalas. Geriausias kriterijus – jūsų pačių skonis ir atidumas renkantis.
