Prancūzai, sukūrę kotletų receptą, nenutuokė, kiek šis patiekalas pateks į milijardo žmonių visame pasaulyje sielą. Dabar neįmanoma įsivaizduoti, kaip amerikiečių ir europiečių virtuvė egzistuotų be šio mėsos gaminio
. Kotletai buvo labai svarbūs net ir mūsų virtuvei
.
1939 m. Sovietų Sąjungoje buvo išleista knyga, kurioje buvo pateikta daugybė kotletų receptų. Virėjai nutolo nuo klasikinio prancūziško recepto, sukūrė kažką naujo, labiau tinkančio paprastam žmogui.
Papasakosime, kaip paruošti visiems įprastus kotletus
.
Kotletų ant kefyro ingredientai:
- Mėsos maltinukai – 500 g;
- Kefyras – 250 ml;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Svogūnas – 1 vnt;
- Miltai – 3 šaukštai;
- Kiaušinis – 3 vnt.
Kefyro kotletų paruošimas:
Sumaišykite maltą mėsą su kefyru, druska ir gerai išmaišykite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į maltą mėsą, išmaišykite
. Kiaušiniuose atskirkite baltymą nuo trynio, sudėkite trynius į maltą mėsą, dar kartą išmaišykite.
Suberkite miltus
.
Baltymus su druska plakite tol, kol susidarys balta, puri masė, kuri neišsiplauna iš dubens.
Šią masę perkelkite į maltą mėsą, atsargiai į ją įveskite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, šaukštu išklokite kotletų porcijas.
Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies iš kiekvienos pusės po 3-4 minutes. Perkelkite kotletus į puodą, įpilkite 200 ml vandens. Troškinkite kotletus 10 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.
Minkštus kotletus ant kefyro patiekite su daržovių salotomis.
Į maltą mėsą pagal skonį galite įberti maltų juodųjų pipirų.
