Tikslią pyragų kilmę vis dar gaubia paslaptis. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kas išrado tokį skanų ir išskirtinį produktą iš tešlos. Vieni istorikai mano, kad pyragai į šiuolaikinę gastronomijos kultūrą atkeliavo iš senovės Romos, kiti šį kepinį priskiria modernesnėms rytų slavų gentims.
Mūsų kultūroje pyragai tapo kultūriniu reiškiniu
.
Kepant pyragus buvo sprendžiama, kaip gerai šeimininkė tvarkosi namuose, kiek uždirba jos vyras ir kaip apskritai gyvena šeima.
Neturtingi žmonės paprastai pyragus kepdavo iš ruginių miltų
.
Jie buvo pigiausi, todėl prieinami visiems gyventojų sluoksniams. Atitinkamai pyragai su daržovėmis reiškė skurdą, o mėsos pyragai kalbėjo apie turtą ir gerovę.
Šiais laikais šių sąvokų neskiriame ir vadovaujamės tik pageidavimais
.
Todėl galime drąsiai ruošti pyragus su bulvėmis.
Bulvių pyragų ingredientai:
- Kefyras – 200 ml;
- druskos – šaukštelis;
- sodos – ½ šaukštelio;
- bulvių – 500 g;
- sūris – 150 g;
- cukraus – šaukštelis;
- miltai – 200 g;
- svogūnas – 2 vnt.
Bulvių pyragų paruošimas:
Kefyrą sumaišykite su soda ir puse šaukšto druskos, leiskite komponentams susijungti tarpusavyje. Tuo metu sūrį susmulkinkite vidutinio smulkumo tarkavimo pjaustytuvais, įmaišykite į kefyrą
. Į kefyro masę suberkite miltus, užminkykite elastingą tešlą. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir siųskite į puodą su verdančiu vandeniu, virkite 12 min.
Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite aliejuje ir cukruje apie 4 min. ant vidutinės ugnies. Rankomis išminkykite tešlą, padalykite ją į 10
ritinėlių, kiekvieną ritinėlį iškočiokite į storą 5-6 cm skersmens plokštainį. Sutarkuokite virtas bulves, tada sumaišykite jas su kepintais svogūnais ir druska.
Į plokštainio vidurį dėkite po šaukštą įdaro ir užspauskite kraštus.
Keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus kepkite paplotėlius po minutę iš abiejų pusių.
Šis bulvių plokštainio ant kefyro receptas yra neįtikėtinai paprastas.
Net pradedantysis galės pasigaminti tokius kepinius be orkaitės ir nereikalingų manipuliacijų su tešla.
