Pyragai vis dar laikomi vienu geidžiamiausių kepinių visame pasaulyje. Sunku įsivaizduoti, kaip būtų vystęsi kulinarinės tradicijos šalyse, jei žmonija nebūtų priėjusi prie kepinių su sultingu įdaru gaminimo.
Šiais laikais beveik kiekviena valstybė turi savo pyragų gaminimo receptus
.
Osetiški, rusiški, europietiški pyragaičiai nuolat konkuruoja skoniu, sultingumu ir pikantiškumu
. Tačiau pirmieji pyragai buvo ruošiami labai savitai. Tešla buvo kepama tokia kieta, kad jos buvo neįmanoma valgyti.
Šiais laikais kepiniai kuriami visiškai kitaip. Papasakosime vieną iš pyragų su kopūstais kepimo receptų.
Kopūstų pyragų ingredientai:
- Kefyras – 400 ml;
- kiaušinis – 2 vnt;
- druskos – ½ šaukštelio;
- kepimo sodos – šaukštelis;
- miltai – 400 ml;
- kopūstai – 500 g;
- svogūnas – vnt;
- morkos – vnt.
Kopūstų pyragų paruošimas:
Morkas sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūnus, sudėkite morkas
. Porą minučių pakepinę svogūnus ir morkas, sudėkite kopūstus
.
Daržovių masę pasūdome ir paliekame po dangčiu ant vidutinės ugnies troškintis, kol bus paruošta.
Tuo metu ruošiame tešlą – kiaušinius išplakame su žiupsneliu druskos, atskirame dubenyje gesiname kefyrą su soda. Supilkite kefyrą į kiaušinių masę, išmaišykite. Į kefyrą ir kiaušinius supilkite miltus, išminkykite tešlą.
Į tešlą supilkite troškintų daržovių mišinį ir išmaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, šaukštu išpilkite tešlos porcijas.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite paplotėlius, kol iš abiejų pusių apskrus.
Šiuos kopūstų paplotėlius galima vadinti tinginiais.
Jie paruošiami greitai, neminkant tešlos ir nekepant orkaitėje.
