Vieno paslaptingiausių patiekalų pasaulyje titulas pelnytai priklauso koldūnams. Iki šiol sunku pasakyti, kas pirmieji išrado koldūnus. Skirtingos šalys turi savo analogų

, pavyzdžiui, Gruzijoje tai chinkali, Kaukaze – mantai. Europoje ir Azijoje taip pat yra į koldūnus panašių patiekalų

. Italai gamina raviolus, o Japonijoje – gedzą. Kinai pasiekė daugiau panašumų su koldūnais, jų šio patiekalo atmaina vadinama Jiao-tzu. Tikriausiai idėją virti mėsą tešloje tautos perėmė viena iš kitos. Vėliau kiekvienai tautai buvo sukurtas savas patogus koldūnų receptas

. Sukurkime savo virtuvėje paprastus biudžetinius koldūnus iš 1990-ųjų

.

Koldūnų tešlos ingredientai:

• Miltai – 875 g;
• verdančio vandens – 250 ml;
• druskos – 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai. litrai;
• kiaušinis – 2 vnt.

Ingredientai koldūnams:

• maltos mėsos – 370 g;
• švieži kopūstai – kg;
• rauginti kopūstai – 700 g;
• svogūnas – 7 vnt;
• druskos – ½ šaukštelio;
• juodųjų pipirų – žiupsnelis;
• augalinis aliejus – 4 šaukštai;
• vandens – 150 ml.

Koldūnų paruošimas:

Supjaustykite smulkiai šviežią kopūstą, supjaustykite raugintus kopūstus. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite svogūnus, kol jie taps lengvai auksinės spalvos.

Į svogūnus suberkite raugintus kopūstus ir kartu apkepkite daržoves. Į mišinį įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite kopūstus bei svogūnus. Į

troškintus kopūstus

sudėkite

šviežius kopūstus, įberkite druskos, pabarstykite pipirais ir supilkite vandenį. Raugintus kopūstus ir šviežius kopūstus ant vidutinės ugnies pakaitinkite iki minkštumo ir vientisumo.

Kol kopūstų įdaras atvės, išminkykite tešlą. Tešlą

minkykite

mentele ir palaipsniui pilkite

verdantį vandenį. Rekomenduojame tešlą su verdančiu vandeniu minkyti planetinėje maišyklėje

.

Į atvėsusius kopūstus sudėkite maltą mėsą ir kruopščiai išmaišykite

.

Iš tešlos formuojame nedideles plonas dešreles, kurias padalijame į nedidelius gumulėlius – maždaug graikinio riešuto dydžio

. Iš gumulėlių iškočiojame nedidelius plokščius pyragėlius, į kuriuos dedame po šaukštelį įdaro. Tešlos kraštus užspaudžiame, palikdami įdarą viduje.

Koldūnus verdame verdančiame vandenyje su lauro lapu ir juodaisiais pipirais apie 7 minutes.

Koldūnai su kopūstais ir malta mėsa yra biudžetinis variantas, kai įprastiems koldūnams neturite pakankamai mėsos. Koldūnus galima patiekti su grietine ir sviestu.