Mėsos pyragas – tai patiekalas, žinomas daugelyje kultūrų ir turintis ilgą istoriją. Skirtingos šalys ir regionai turi savų šio pyrago gaminimo ypatumų
. Anglijoje mėsos pyragai žinomi nuo seniausių laikų. Jie buvo populiarūs tarp valstiečių ir darbininkų, nes buvo sotūs ir lengvai transportuojami. Pyragai buvo gaminami iš įvairių rūšių mėsos, pavyzdžiui, jautienos, avienos, kiaulienos ar žvėrienos. Įdarui taip pat buvo naudojamos daržovės, grybai ir žolelės
. XIX a. mėsos pyragai tapo įvairesni. Atsirado naujų tešlos rūšių, pavyzdžiui, sluoksniuotos tešlos ir smėlio tešlos. Taip pat buvo naudojami nauji įdarai, pavyzdžiui, malta mėsa arba smulkiai supjaustyta mėsa.
Iškepkime sluoksniuotos tešlos pyragėlius su kumpiu.
Kumpio pyragėlių ingredientai:
- Sudedamosios dalys: sluoksniuotos tešlos gaminiai – 200 g; su
- grietine – 2 valg;
- tarkuotu sūriu – 100 g;
- kumpio – 200 g;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- Druska – ⅓ šaukštelio;
- Kiaušinis – vnt.
Kumpio paplotėlių paruošimas:
Į kepimo skardą, išklotą pergamentu, sudėkite sluoksniuotą tešlą. Tešlos paviršių patepkite grietine ir apibarstykite tarkuotu sūriu.
Sūrį prieš tai reikėtų stambiai sutarkuoti.
Supjaustykite kumpį nedideliais kubeliais ir sudėkite ant sūrio sluoksnio paviršiaus.
Įdarą pasūdykite ir pabarstykite pipirais ir uždenkite antruoju tešlos sluoksniu.
Kraštus užspauskite šakute ir aptepkite pyragą plaktu kiaušiniu.
Peiliu supjaustykite pyragą nedideliais kvadratiniais paplotėliais
.
Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol taps auksiniai.
Rezultatas – paprasti sluoksniuotos tešlos pyragėliai su kumpiu. Tokius pačius pyragėlius galima gaminti, pavyzdžiui, su malta mėsa.
