Sekite mus Facebook'e!
Daugelis žmonių nemėgsta keptos vištienos filė be priedų, nes ji dažnai būna sausa. Atskleiskime paslaptį, kaip kepti filė, kad mėsa būtų minkšta, švelni ir sultinga. Tam filė supjaustoma juostelėmis, išmušama peiliu, marinuojama prieskoniuose ir kiaušinio trynyje. Dėl nedidelių įpjovimų marinatas greitai įsigers į mėsą. Tada filė apvoliojama plaktuose kiaušinio baltymuose, tada kepama aliejuje. Kiaušinio baltymas tarsi švelnus debesėlis apgaubia mėsą, todėl ji tampa labai minkšta. Šį patiekalą galima patiekti kaip užkandį su kokiu nors padažu arba kaip priedą prie garnyro.
- Vištienos filė – 2 vnt.
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Mėsos prieskoniai – 1 šaukštelis.
- Česnakas – 2 skiltelės
- Augalinis aliejus – kepimui
- Krakmolo – 2 valg. š.
- Druska – pagal skonį
Filė nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, pašalinkite ploną plėvelę ir riebalų sluoksnius. Tada filė supjaustykite plonomis maždaug vienodo ilgio juostelėmis. Mėsą perpjaukite skersai pluošto. Kiekvieną juostelę iš abiejų pusių lengvai apskrudinkite aštria peilio puse.
Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Mėsą išpilkite į gilų indą, į jį sudėkite trynius. Į mėsą įberkite druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių, sudėkite per presą išspaustą česnaką.
Kruopščiai išmaišykite, palikite filė marinuotis 20 minučių. Dėl nedidelių pjūvių peiliu mėsa greitai sugers prieskonius.
Po kurio laiko į masę supilkite krakmolą, gerai išmaišykite.
Į baltymus įberkite šiek tiek druskos, išplakite juos mikseriu iki tirštos ir purios masės.
Po kurio laiko pamerkite marinuotus mėsos gabalėlius į baltymų putas, kelis kartus juos apverskite, kad juostelės būtų visiškai apgaubtos putomis.
Įkaitinkite keptuvę ant kaitlentės, supilkite aliejų. Į įkaitintą aliejų sudėkite mėsos pusgaminius.
Kepkite juosteles ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš kiekvienos pusės, nereikia jų per daug apkepti. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad mėsa galėtų kepti viduje.
Vištieną pirmiausia padėkite ant servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius, tada ant serviravimo lėkštės. Vištienos lazdeles džiuvėsėliuose galima papildyti bet kokiu padažu pagal skonį.
Gero apetito!
