Sekite mus Facebook'e!
Adžika laikoma pagrindiniu abchazų stalo prieskoniu. Iš pradžių ši aštri pasta verčiama kaip druska. Tačiau įsigilinę į abchazų leksiką suprasite, kad adžika – tai pipirų druska.
Klasikinė aštrioji pasta gaminama iš druskos, prieskonių, prieskoninių žolelių ir smulkintų pipirų. Dabar virėjai bando modifikuoti adžiką. Tačiau skaniausia vis dėlto išlieka tradicinė abchaziška pasta.
Adžikos ingredientai:
- pomidorai – 1600 g;
- saldžioji paprika – 500 g;
- aitrioji paprika – 150 g;
- česnakas – 160 g;
- cukraus – ½ valgomojo šaukšto;
- 9 % acto – ½ valgomojo šaukšto. litras;
- marinuotų agurkų prieskonių – 2 valgomieji šaukštai.
Adžikos paruošimas:
Kiekvieną pomidorą padalykite į dvi dalis, sutarkuokite stambia tarka geležiniame dubenyje.
Ant stiprios ugnies užvirinkite pomidorų masę, tada virkite ant silpnos ugnies
. Nuo česnako skiltelių nuimkite lukštus, nuo saldžiosios paprikos nuimkite odelę
.
Iš saldžiosios paprikos išimkite vidų ir atsitiktinai supjaustykite
.
Sudėkite saldžiosios paprikos gabaliukus į pomidorų pastą ir virkite kartu.
Nuo aitriosios paprikos nuimkite odelę, atsitiktinai supjaustykite ir išimkite sėklas.
Aitriąsias
paprikas į
pomidorų mišinį po vieną
įmaišykite
kas 5 minutes.
Paragaukite pomidorų mišinio aštrumo
.
Jei „Ajika” jums pakankamai aštri, aitriųjų paprikų daugiau nedėkite. Pomidorų mišinį taip pat pasūdykite pagal skonį
. Į „Ajika” supilkite granuliuotą cukrų ir išmaišykite. Į pomidorų mišinį supilkite actą, išmaišykite. Atskirame dubenėlyje išspauskite česnako skilteles per presą
. Marinuotų agurkų prieskonius lengvai išminkykite gūžėje ir supilkite į pomidorų mišinį. Kai tik iš pomidorų mišinio išgaruos vanduo, nukelkite nuo ugnies ir nedideliu greičiu trintuvu sutrinkite adžikos pipirų gabalėlius.
Sudėkite česnakų tyrę į adžiką ir dar porą minučių virkite ant vidutinės ugnies.
Perpilkite adžiką į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangteliais.
Ši adžika puikiai tinka įvairiems patiekalams ir duonai gardinti. Skirtingai nei pirktas parduotuvėje, naminė adžika yra aštri ir vidutiniškai aštri.
Sveiki, aš esu Mykolas Janonis – kuriu turinį, kuriame telpa tiek rimtesnės temos, tiek lengvesnės pramogos. Man patinka rašyti naujienas, straipsnius ir aktualijas, o taip pat dalintis maisto receptais ir horoskopais.
Visa tai publikuoju tinklalapyje juokingi.lt, kur siekiu, kad kiekvienas lankytojas rastų kažką artimo sau – ar tai būtų naudinga informacija, ar įkvepiantis receptas, ar šiek tiek žvaigždžių išminties.
