Manoma, kad pirmieji obuolių pyragai buvo pagaminti Anglijoje. Tiesa ta, kad pirmoji kulinarijos knyga, kurioje patikimai aprašytas obuolių pyragas, buvo rasta Anglijoje
. Vienas virėjas aprašė Anglijos karaliaus Ričardo II stalui skirtus patiekalus
. Žinoma, obuolių pyragai buvo kepami ir kituose pasaulio regionuose. Tačiau būtent anglų virėjų darbo dėka tapo žinoma, kokie kepimo algoritmai buvo naudojami.
Dabar obuolių pyragas laikomas viena iš ikoniškiausių kepinių rūšių. Jis laikomas nacionaliniu patiekalu daugiau nei 10 pasaulio šalių.
Papasakosime, kaip iškepti tinginį obuolių pyragą be formos.
Obuolių pyrago ingredientai:
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- cukraus pudros – šaukštelis;
- druskos – ¼ šaukštelio;
- sultenių – 80 g;
- cukraus – 100 g;
- pusės citrinos sultys;
- vanilinio cukraus – 10 g;
- obuoliai – 450 g;
- sviestas – 100 g;
- raugo – 8 g;
- miltai – 300 g.
Obuolių pyrago paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su druska ir plaktuvu arba mikseriu išplakite iki purių baltų putų. Į kiaušinių masę įberkite vanilinio ir klasikinio cukraus ir plakite, kol smėlio grūdeliai ištirps
. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite sviestą į kiaušinių masę, išmaišykite
. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, birų produktą padalykite į dvi dalis. Palaipsniui persijokite miltus į kiaušinių mišinį, išminkykite klampią ir lipnią tešlą
. Iš obuolių pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais plonais griežinėliais
.
Apšlakstykite obuolius citrinos sultimis ir kartu su sultenėmis supilkite juos į tešlą.
Įmaišę obuolius ir rūgštynes į tešlą, perkelkite ją į pergamentu išklotą kepimo skardą. Rekomenduojame kepimo popierių patepti augaliniu aliejumi
. Pyragą kepkite 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje ne ilgiau kaip 25 minutes.
Prieš patiekiant pyragą reikia apibarstyti cukraus pudra. Per 40 minučių, iš kurių 25 minutės skirtos kepimui, gauname tirštą saldų pyragą su obuoliais.
