Žinoma, kad iš pradžių tortai buvo ruošiami be konditerinio kremo.
Daugelis archeologų tešlos kremo atsiradimą sieja su tradiciniais persiškais saldumynais
.
Tačiau yra nuomonė, kad kreminiai tortai pradėti kepti faraonų epochoje. Egiptiečiai pyragą su papuoštu viršumi įdėjo į Pepioncho kapą. Tikriausiai taip egiptiečių konditeriai puošė tortus kremu
. Šiais laikais sunku įsivaizduoti tortą be konditerinio kremo. Todėl paruoškime tirštą grietinę tortams ir pyragams.
Grietinės ingredientai:
- grietinė 15-20 % – 500 g;
- cukraus pudros – 100 g.
Grietinės paruošimas:
Grietinės paruošimui verta rinktis būtent grietinę, o ne grietinės gaminį. Grietinę reikia gaminti iš riebaus rūgpienio produkto, geriausia naminio
. Cukraus pudros nereikia keisti paprastu cukrumi. Faktas tas, kad cukrus gali suskystinti grietinę, o tai turi blogos įtakos kremo konsistencijai.
Prieš dirbant su grietine, ją reikia 4-5 valandoms palikti šaldytuve, kad būtų šalta. Priešingu atveju tiršta grietinė neišeis
. Į durklą ar sietelį sulankstykite marlės audinį 4 sluoksniais. Ant audinio sudėkite grietinę ir suriškite mazgu.
Į mazgą įkiškite lazdelę ir pakabinkite grietinę marlės audinyje virš puodo ar kito gilaus indo
. 6 valandas palikite grietinę tokioje padėtyje šaldytuve
.
Per šį laiką išrūgos ir skysčio perteklius nuteka, o grietinė tampa mažiau drėgna
. Kas porą valandų rekomenduojama išpilti inde susikaupusias išrūgas. Neleiskite skysčiui liestis su
grietine. Tada maišytuvu išplakite grietinę, kol ji taps tiršta ir kreminė. Palaipsniui į grietinę suberkite cukraus pudrą.
Kilogramui grietinės paprastai imama 500 g cukraus pudros. Tačiau reikėtų paisyti savo skonio.
Kartu su milteliniu cukrumi į grietinę galite supilti grietinėlės miltelius arba pieno miltelius. Šią grietinę galite naudoti pyragams, tortams ir kitiems kreminiams desertams gaminti.
