Kotletai pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje ir tapo nacionaline šalies vertybe. Tačiau pasaulį užkariauti pavyko tik mūsų šalyje gaminamiems kotletams. Reikalas tas, kad prancūzai šį mėsos gaminį gamino iš šonkaulių, mėsa nebuvo pjaustoma
. Mūsų virėjai sugalvojo mėsą pjaustyti, kad į ją būtų galima įdėti sviesto ir prieskonių. Anglams šis receptas taip patiko, kad 2006 m. Kijevo kotletai buvo įtraukti į Anglijoje dažnai perkamų produktų sąrašą.
Kijevo kotletus pamėgo ir JAV, kur jie populiarūs mūsų virtuvės restoranuose ir kavinėse.
Pasigaminkime sultingus naminius kotletus su bulvių apvalkalu
.
Kotletų su bulvių lukštais ingredientai:
- bulvės – 4 vnt;
- maltos mėsos – 550 g;
- svogūnas – 3 vnt;
- druskos – ½ šaukštelio;
- muskato riešuto – ½ šaukštelio;
- raudonėlio – šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio;
- česnako – 2 skiltelės;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- miltai – 2 valg;
- virti kiaušiniai – 2 vnt;
- krabų lazdelės – 150 g;
- konservuotų kukurūzų – 60 g;
- agurkų – vnt;
- sūris – 50 g;
- majonezas – valgomasis šaukštas.
Kotletų su bulvių apvalkalu paruošimas:
Nuluptas bulves supjaustykite stambiais tarkavimo dantukais, masę užpilkite šaltu vandeniu. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su malta
mėsa. Į mėsos masę įberkite druskos, juodųjų pipirų, raudonėlio ir muskato riešuto.
Česnako skilteles išspauskite per presą, sudėkite į maltą mėsą ir viską sumaišykite.
Iš mėsos masės suformuokite nedidelius kotletukus.
Iš bulvių masės išspauskite vandens perteklių, sumaišykite ją su kiaušiniais, druska ir miltais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir iš bulvių masės iškepkite plokštainukus.
Ant plokštainio dėkite kotletą, uždenkite antru bulvių masės sluoksniu. Kepkite kotletą bulvių apvalkale iš abiejų pusių, kol apskrus.
Perkelkite kotletus į pergamentu išklotą kepimo skardą. Ant kiekvieno kotleto uždėkite po gabalėlį sviesto, patiekalą kepkite 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Tuo metu garnyrui nedideliais kubeliais supjaustykite krabų lazdeles, nuluptą agurką, svogūną ir sūrį. Salotinėje sumaišykite supjaustytus produktus su konservuotais kukurūzais.
Virtus kiaušinius taip pat smulkiai supjaustyti ir sudėti į salotas. Patiekalas pasūdomas, užpilamas majonezu.
Taip gaunami skanūs sotūs kotletai su salotų pavidalo garnyru. Patiekalui papuošti rekomenduojama naudoti žalumynus – petražoles ir krapus.
