Tokio pyrago parduotuvėje nenusipirksite. Sesuo iš Bavarijos pasidalijo tobulo deserto receptu

Nežinote, ką pagaminti gimtadienio ar kitos ypatingos progos proga? Būtinai turėtumėte pasigaminti tradicinį bavarišką tortą! Tai puikus desertas, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Kremas gaminamas pagal originalią technologiją, todėl jis akimirksniu įsigeria į pyragaičius ir padaro juos neįtikėtinai minkštus ir sultingus.

Bavariško obuolių pyrago ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas – 1 200 g;
• vanilinio cukraus – 2 g;
• citrina – ½ vnt;
• cukraus – 100 g;
• sviestas – 20 g;

Bavarijos slyvų pyrago ingredientai:

• Slyvos – 500 g;
• vandens – 2 valg;
• grietinėlės riebalų – 20 g;
• kukurūzų krakmolo – 2 valgomieji šaukštai;
• cukraus – 100 g;
• cinamono – šaukštelis;
• vanilinio cukraus – 2 g.

Produktai tešlai ir kremui:

• miltai – 800 g ir valgomasis šaukštas;
• grietinėlės – 200 ml;
• druskos – 1,2 šaukštelio;
• sviesto – 600 g;
• vanilinio cukraus – 5 g;
• kukurūzų krakmolas – 2 valgomieji šaukštai;
• acto – 2 šaukštai;
• pieno – 650 ml;
• geriamoji soda – 1 šaukštelis;
• cukraus – 220 g;
• grietinės 20 % – 200 g;
• kiaušinis – 3 vnt.

Bavariško pyrago paruošimas:

(obuolių įdaras).

Išlaisvinkite obuolius nuo žievelės, išimkite šerdį. Vaisius sutarkuokite vidutine tarka

. Iš pusės citrinos išspauskite sultis ir supilkite skystį ant obuolių mišinio.

Storasieniame puode ištirpinkite sviesto riebalus

.

Toliau ant vidutinės ugnies nuolat maišydami kepkite vanilinį ir paprastąjį cukrų

. Kai cukrus taps karamele, supilkite obuolių mišinį į keptuvę ir ant šiek tiek aukštesnės nei vidutinė ugnies virkite 5 minutes. Tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir troškinkite mišinį 15 minučių.

Praėjus nustatytam laikui, išjunkite kaitrą ir palikite įdarą atvėsti.

(slyvų įdaras)

Iš slyvų išimkite kauliukus ir susmulkinkite jas blenderiu. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite abiejų rūšių cukrų ir išmaišykite.

Kai cukrus pradės tirpti, suberkite cinamoną. Palaukite, kol smėlis visiškai karamelizuosis, ir supilkite į keptuvę slyvų uogienę

. 15 minučių virkite įdarą ant silpnos ir vidutinės ugnies, neuždengę dangčiu. Tada į slyvų tyrę suberkite su vandeniu sumaišytą kukurūzų krakmolą. Įdarą troškinkite 5 minutes ir palikite atvėsti

. Tešlai į miltus (800 g) įberkite vanilinio cukraus (2 g), druskos ir sviesto (400 g). Išmaišykite produktus iki smulkių trupinių būsenos

. Į dubenį su actu supilkite sodą ir išmaišykite. Supilkite koncentratą į smėlio tešlą kartu su grietine. Iš mišinio suformuojame gumulą, kurį pusvalandžiui dedame į šaldytuvą

. Kremui į dubenį su plaktais kiaušiniais supilame cukrų, vanilės miltelius (3 g) ir šaukštelį miltų. Ingredientus suplakame mikseriu, tada supilame krakmolą

. Pieną pašildome iki kambario temperatūros. Toliau plakite grietinėlę plaktuvu, plona srovele įmaišydami pieną

. Būsimą grietinėlę supilkite į puodą storu dugnu

.

Ant vidutinės ugnies toliau maišykite mišinį, kol jis sutirštės ir atsiras burbuliukų.

Tada nuimkite kremą nuo viryklės ir supilkite į šaltą indą. Uždenkite maistine plėvele besiliečiantį su mase paviršių ir palaukite, kol ji atvės.

Tešlą padalykite į 12 dalių, iš kiekvienos jų suformuokite rutuliuką. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į milimetro storio stačiakampį sluoksnį

. Pusę sluoksnio patepkite obuolių arba slyvų įdaru. Kitą pusę uždenkite įdaru ir užspauskite.

Sudėkite paplotėlius ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių.

Kai kiekvienas pyragas bus paruoštas, leiskite jiems išsipūsti.

Grietinėlės riebalus tuo metu galima suplakti mikseriu iki vientisos konsistencijos. Supilkite grietinėlę į sviestą ir toliau plakite, kol sutirštės. Tada į masę po truputį įmaišykite anksčiau gautą kremą.

Nupjaukite pyragaičių kraštus ir sumalkite blenderiu iki trupinių

. Surinkite pyragą. Formos dugną ištepkite šaukštu grietinėlės ir

ant šio mišinio pritvirtinkite pirmąjį pyragaičių sluoksnį (3 vnt.).

Pyragaičių paviršių patepkite grietinėle. Pakaitomis dėkite kremo masę ir iškeptus pyragėlius.

Atkreipkite dėmesį! Tepkite kremą taip, kad neliktų tuštumų.

Palikite pyragą šaltoje vietoje bent 8 valandoms, kad sustingtų.

Paskutinis akcentas – apibarstyti pyragą trupiniais

.

Rezultatas – skanus torto konstruktorius! Sudėtingas, bet kartu neįtikėtinai išvaizdus ir subtilus.