Atviri pyragai buvo ir tebėra aktualūs Pietų Europos gyventojams. Iš esmės itališkose kulinarinėse knygose galima rasti atvirų pyragų su įvairių rūšių pyragais. Tikriausiai kadaise Italijoje pyragu buvo laikoma ir pica
. Dabar mūsų šalyje žinome ir uždaro, ir atviro tipo pyragų. Laikantis tradicijų, dažniausiai ruošiami uždari pyragai. Daugelis žmonių neruošia pyragų su atviru įdaru, nes uogų uogienė ar vaisiai teka už iškeptos dalies ribų. Tačiau yra pyragų, iš kurių įdaras neišteka, receptų. Norime papasakoti apie vieną iš tokių uogų pyragų.
Uogų pyrago tešlos sudedamosios dalys:
- Miltai – 260 g;
- raugas – šaukštelis;
- druskos – žiupsnelis;
- vanilės – žiupsnelis;
- cukraus – 80 g;
- sviestas – 100 g;
- kiaušinis – vnt;
- grietinė – 50 g.
Uogų pyrago įdaro sudedamosios dalys:
- uogos – 500 g;
- grietinė – 250 g;
- cukrus – 130 g;
- kukurūzų krakmolas – 40 g.
Uogų pyrago paruošimas:
Į miltus suberkite kepimo miltelius, druską, vanilę ir cukrų, sumaišykite su šaltu sviestu, suformuokite kreminius trupinius. Į mišinį supilkite šaltą grietinę, įmuškite kiaušinį ir pradėkite formuoti tešlos bloką.
Tešlą reikia minkyti greitai, kad sviestas neištirptų. Suvyniokite tešlą į celofaną ir pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
Tada tešlą sudėkite į kepimo formą (25 cm skersmens), suformuokite dugną ir nedidelius šonus. Kol ruošiamas įdaras, pagrindas turi būti šaldytuve.
Sumaišykite grietinę, cukrų ir kukurūzų krakmolą. Uogas ir grietinės mišinį sudėkite į puodą. Ant vidutinės ugnies nuolat maišydami ruoškite įdarą
. Mišinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Keliose vietose šakute pradurkite tešlos dugną, išdėliokite įdarą, paskirstykite jį ant dugno.
Pyragą kepkite 40 min. 180 laipsnių temperatūroje
. Prieš kepdami ant įdaro galite sutrupinti migdolų ir papuošti uogomis.
Rezultatas – puikus gražus pyragas, skirtas arbatos vakarėliui.
