Čeburekai nuo senų laikų dalijasi populiariausių ir mėgstamiausių mėsos kepinių mūsų šalies teritorijoje vietą su beliašais
. Iš tiesų sunku pasakyti, koks yra šių miltinių gaminių fenomenas. Atrodytų, kad mūsų virtuvėje yra paprastas ir naudingas analogas. Tačiau čeburekai vis dėlto yra labai didelis konkurentas šašlykinėms, picerijoms ir kebabinėms.
Ilgą laiką buvo manoma, kad čeburekus išrado uzbekai
.
Tačiau atlikus išsamų istorinį ir gastronominį tyrimą paaiškėja, kad Uzbekistanas toli gražu nėra čeburekų atradėjas
. Pirmieji čeburekai buvo gaminami iš daržovių, nenaudojant mėsos produktų. Tai visiškai neatitinka Vidurio Azijos klajoklių tautų dvasios
. Nesiginčykime dėl to, kas pirmieji pagamino čeburekus. Geriau pasigaminkime šį skanų pyragą patys.
Čeburekų ingredientai:
- Vanduo – 300 ml;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- druskos – šaukštelis;
- maltos mėsos – 400 g;
- miltai – 550 g;
- svogūnas – 3 vnt.
Čeburekų paruošimas:
Ištirpinkite druską ir augalinį aliejų 200 ml verdančio vandens, į karštą skystį suberkite miltus. Tešlą iš pradžių išminkykite mentele, paskui rankomis, kad gautųsi elastinga ir nelipni
tešla. 20 min. palikite tešlą po celofanu šiltoje vietoje
.
Tada tešlą padalijame į 8 vienodus rutuliukus, kuriuos iškočiojame į plonus apvalius pyragėlius.
Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, sumaišome su malta mėsa ir vandeniu. Įdarą užtepame ant kiekvieno plokštainio pusės apskritimo. Uždenkite įdarą antru tešlos puslankiu, užspauskite kraštus
. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų riebalus ir ant paviršiaus sudėkite čeburekus. Kepkite paplotėlius ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių apskrus.
Čeburekai yra pyragaičių rūšis, kuriuos reikėtų valgyti be jokio padažo.
Patiekalas toks išbaigtas, kad jam nereikia jokių papildomų ingredientų.
