Rauginti kopūstai yra sveikas patiekalas, kurio daugelis žmonių nepastebi. Yra mitas, kad rauginti kopūstai praranda visus vitaminus ir mineralus, todėl šis daržovių užkandis tampa bevertis.
Tačiau tikruose raugintuose kopūstuose išlieka vitamino A. Valgant raugintus kopūstus, šio vitamino galima pasilikti žiemą. Šiuo laikotarpiu daugelis ligų, įskaitant vitaminų trūkumą, tampa retesnės.
Svarbiausia išmokti tinkamai pasigaminti raugintų kopūstų. Tai nėra sunku, svarbiausia žinoti receptą.
Raugintų kopūstų ingredientai:
- Kopūstai – 1 kg;
- Stambi druska, nejoduota – 25 g;
- Morkos – 50 g.
Raugintų kopūstų paruošimas:
Nuimkite kopūstų stiebus ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pasverkite gabalėlius, kad tiksliai apskaičiuotumėte reikiamą druskos kiekį.
Kopūsto gabalėlius susmulkinkite ir sudėkite į dubenį. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Druską pasverkite proporcijomis, lygiomis kopūsto svoriui.
Į 1 kg kopūstų įberkite 25 gramus druskos.
Į kopūstus supilkite druską, išmaišykite ir lengvai išspauskite kopūstų masę.
Į kopūstų mišinį sudėkite morkas.
1 kg kopūstų reikės 10 gramų morkų.
Leiskite mišiniui pastovėti 30–40 minučių, tada supilkite į stiklainius. Sandariai supakuokite kopūstų mišinį į stiklainius.
Uždenkite stiklainius su kopūstais dangteliais ir palikite 12 valandų.
Ryte kopūstų masę pradurkite iešmeliu, kad iš apačios išsiskirtų dujos.
Panašią procedūrą kartojame kas 12 valandų 3 dienas.
Pasibaigus nurodytam laikui, dangteliais paspauskite kopūstus stiklainio viduje, palikdami sultis paviršiuje.
Taip kopūstai išliks sūryme. Priešingu atveju jie gali tapti minkšti ir beskoniai. Šią paslaptį man papasakojo mama.
Belieka tik uždengti stiklainius dangteliais ir nunešti juos į vėsią vietą.
Šis kopūstas yra tikrai sveikas ir skanus. Receptas gana greitas – jis surūgsta vos per tris dienas.
