Sekite mus Facebook'e!
Garsusis pyragas, iki šiol populiarus visose įvairių šalių konditerijos parduotuvėse, atsirado XIX amžiuje. Kalbame apie eklerus, kurie nustebino konditerijos pasaulį. Tiesa ta, kad tik nedaugelis prancūzų virtuvės meistrų sugebėjo sukurti kremo pagrindą. Tešla buvo netinkama ir trapi arba per tiršta, į ją neįdėta grietinėlės
. Tikslią konditerio, sukūrusio eklerus, pavardę sunku įvardyti. Kai kas mano, kad eklerai priklauso Marie-Antoine Karem. Kažkas, priešingai, įsitikinęs, kad eklerus pirmasis pagamino Panterelli
. Be to, kad nusipirktų eklerų, kiekviena namų šeimininkė gali gana lengvai pasigaminti šį desertą pati. Papasakosime, kaip pasigaminti eklerus namuose.
Tešlos eklerams ingredientai:
- Pienas – 80 ml;
- Vanduo – 80 ml;
- Sviestas – 70 g;
- Cukrus – ½ šaukštelio;
- druskos – žiupsnelis;
- Miltai – 100 g;
- Kiaušiniai – 3 vnt.
Kremo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: virintas sutirštintas pienas – 300 g;
- grietinė – 300 g.
Glajui skirti ingredientai:
- Pienas – 45 ml;
- Sviestas – 45 g;
- Šokoladas – 90 g.
Eklerų paruošimas:
Į puodą supilkite pieną ir vandenį, suberkite cukrų ir druską, įdėkite sviestą. Sviestą ištirpinkite piene ant vidutinės ugnies, gerai išmaišykite
. Į karštą pieną supilkite miltus ir mentele išminkykite tešlą
.
Tešlą nuolat maišydami 3 min. džiovinkite ant vidutinės ugnies
. Į masę įmuškite vieną kiaušinį ir išmaišykite. Šaukštu supilkite tešlą į konditerinį maišelį ir vamzdeliais formuokite eklerus ant kepimo pergamentu išklotos skardos.
Eklerus kepkite 150 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Tuo metu paruoškite kremą – kondensuotą pieną ir grietinę suplakite mikseriu iki vientisos masės
. Glajui piene ištirpinkite sviestą, supilkite karštą šokolado masę ir sumaišykite komponentus. Paruoštuose ekleruose abiejuose galuose padarykite skylutes ir konditeriniu maišeliu įspauskite į vidų kremą.
Kiekvieno eklerų viršaus viršų aptepkite šokoladiniu glajumi.
Eklerus galima apibarstyti cukraus pudra, baltuoju šokoladu ar kitais pabarstukais.
Tai puikūs naminiai eklerai prie arbatos.
